سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای محبوب ایرانی ها است. اکثر ایرانی ها در ابتدای عید نوروز و شب سال تحویل این غذا را آماده می کنند و دور هم جمع می شوند. سبزی پلو با ماهی یک غذای کاملا سالم است و در مهمانی ها و مراسم ها نیز سرو می شود. طرز تهیه این غذا بسیار آسان است، با ما همراه باشید در ادامه این مقاله طرز تهیه سبزی پلو با ماهی را برای 4 نفر آموزش می دهیم.
سبز پلو با ماهی
مواد لازم
- ماهی 4 عدد
- برنج 4 پیمانه
- یک قاشق سوپ خوری آویشن
- 400 گرم سبزی پلویی
- ادویه ماهی به مقدار لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- پودر پیاز یا پودر سیر 1 قاشق غذا خوری
- پودر لیمو عمانی به مقدار لازم
- تخم گشنیز 1 قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز 1 قاشق غذا خوری
- پاپریکا 2 قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه یک قاشق غذا خوری
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ترشی لیته | چند و چون ترشی لیته بادمجان
طرز تهیه سبزی پلو
مرحله اول
برای تهیه سبزی پلو با ماهی در ابتدا سبزی پلویی خود را بشوید و آن را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود، پس از خشک شدن سبزی آن را با چاقو یا سبزی خرد کن ریز کنید.
مرحله دوم
در مرحله دوم سبزی خرد شده را در ماهیتابه با کمی روغن بریزید و آن را تفت دهید، دلیل این کار از بین رفتن آب سبزی و کمی سرخ شدن آن است.
مرحله سوم
یک قابله برای پخت برنج برداشته و مقداری آب و نمک در آن بریزید و بر بر روی شعله متوسط گاز بگذارید، تا به جوش بیاید. برنج را شسته و هنگامی که آب و نمک قابلمه جوش آمد برنج را داخل قابلمه بریزید و منتظر بمانید تا برنج کمی پخته شود. پس از گذشت مدت زمان کوتاهی چند دانه برج را برداشته و آن را بچشید. اگر برنج مقداری خشک بود اما داخل آن پخته شده بود می توانید برای آبکش کردن برنج اقدام کنید. حتما توجه داشته باشید قبل از آبکش کردن برنج سبزی پلویی را به برنج اضافه کنید پس از آن که چند دقیقه جوشید، برنج آماده آبکش کردن است.
مرحله چهارم
در این مرحله برنج را داخل آبکش بریزید و کمی آب سرد روی آن بریزید. قابلمه را با آب خالی بشویید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا آب داخل قابلمه کاملا خشک شود. مقداری روغن بر کف قابلمه بریزید، برای ته دیگ سیب زمینی، سیب زمینی را ورقه ای خورد کنید و آن را کف قابلمه بچینید، می توانید از نون هم برای ته دیگ استفاده کنید. برنج را داخل قابله بریزید برای خوش عطر شدن برنج می توانید از کمی دارچین استفاده کنید، یک کره را در لا به لای برنج خود قرار دهید و یک لیوان آب کنار خود آماده کنید و یک قاشق زعفران آب شده را بر روی برنج برید و در قابلمه را ببندید.ابتدا شعله گاز را زیاد کنید و پس از گذشت مدت کوتاهی شعله را کم کنید، دلیل این کار اینست که بخار داخل قابلمه جمع می شود و داخل آن پخش می شود. پس از 40 دقیقه زیر برنج را خاموش کنید.
طرز تهیه ماهی سپزی پلو
مرحله اول
بعد از آماده شدن سبزی پلو حالا به سراغ ماهی ها می رویم. ماهی ها را برش دهید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و سپس با دقت آن را بشویید.
مرحله دوم
سپس در یک کاسه فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، تخم گشنیز، پودر لیمو عمانی، نمک، آویشن و پودر سیر بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید. سپس روغن زیتون را به این مواد اضافه کنید به طوری که حالت خمیری شکل به خود بگیرد. تکه های برش داده شده ماهی را در این مواد بقلتانید.
مرحله سوم
در مرحله سوم ماهی ها را سرخ کنید. برای سرخ کردن ماهی ها، در یک تابه روغن بریزید و ماهی را در آن قرار دهید، بعد از سرخ شدن یک طرف آن ماهی ها را جابجا کنید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.
مرحله آخر
پس از آماده شدن سبزی پلو و ماهی، پلو را در یک دیس بکشید و ماهی را در کنار آن بگذارید، سبزی پلو با ماهی شما آمادست، می توانید سبزی پلو با ماهی خود را با ترشی و سیر ترشی و زیتون میل کنید.
