فصل پاییز از راه رسیده است و مصرف شلغم در هر شکلی، برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی های ویروسی و عفونی، عالی خواهد بود. شاید همیشه عادت به میل کردن شلغم پخته شده داشته اید، اما در این مطلب می خواهیم طز تهیه ترشی شلغم را آموزش دهیم تا از این پس شلغم را به شکل ترشی نیز به سفره های رنگین خود اضافه نمایید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ترشی کلم بنفش
ترشی شلغم
مواد لازم برای تهیه ترشی شلغم
- یک کیلو شلغم تازه
- یک عدد لبوی متوسط (لبو با رنگ بنفش و سرخ خود، رنگی جذاب به این ترشی می بخشد.)
- سه حبه سیر خرد شده
- یک فنجان سرکه سیب سفید
- دو قاشق چای خوری نمک
- سه فنجان آب
- یک عدد برگ بو
روش تهیه
- در ابتدا شلغم ها را به خوبی شسته و پوست بکنید و به شکل دلخواه خود که می تواند مکعبی یا خلالی باشد، خرد نمایید.
- همین عمل را برای لبو نیز تکرار کنید.
- حالا شلغم ها و لبوی خرد شده را داخل ظرف مورد نظر خود که بهتر است شیشه ای باشد، بریزید. سیر را نیز خرد کرده و به آن ها اضافه کنید.
- لازم است که آب را به همراه نمک و برگ بو در یک ظرف استیل ریخته و با هم مخلوط سازید. سپس این مایع را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید تا به نقطه جوش برسد. توجه داشته باشید که می خواهیم نمک به خوبی در مایع حل شود.
- پس از آن مخلوط آب و نمک و برگ بو را برداشته و در جایی قرار دهید تا خنک شود. بعد از خنک شدن آن، نوبت اضافه کردن سرکه به آب می رسد.
- این مایع خنک شده را در ظرفی که بیشتر شلغم و لبو و سیر را در آن قرار داده اید، بریزید؛ به طوری که کاملا روی مواد را بپوشاند.
- سپس درب شیشه ای را کاملا بسته و مطمئن شوید که محکم شده است.
- این ظرف را برای 7 تا 10 روز در دمای خنک (البته نه داخل یخچال) قرار دهید تا آماده شود.
سخن پایانی
چیزی که درباره ترشی شلغم بسیار عالیست، مدت زمان آماده شدن آن است. همان طور که مشاهده کردید تهیه این ترشی چندان سخت نیست و برای آماده شدن آن جهت مصرف نیز، تنها چیزی بین 7 تا 10 روز انتظار کافی خواهد بود.
