حتما می دانید که نمی توانیم هر ظرفی را برای پخت و پز و آشپزی استفاده کنیم، پس لازم است با بهترین ظروف برای آشپزی آشنا شویم و با استفاده از آن ها، غذایی سالم درست کنیم. در ادامه با ما همراه باشید.
چرا باید از بهترین ظروف برای آشپزی استفاده کنیم؟
اگر شما جز کسانی هستید که به سلامتی خود اهمیت می دهید، می بایست به ظروفی که در آن ها آشپزی می کنید هم اهمیت دهید.
واقعیت این است که برخی از ظروف به هیچ عنوان برای پخت و پز مناسب نیستند و می توانند به طور جدی به سلامتی آسیب وارد کنند. برخی از این ظروف سرطان زا هستند و می توانند سبب بروز بیماری های بسیاری شوند. اما کدام ظروف برای پخت و پز مناسب هستند؟
بیشتر بخوانید با مقاله برق انداختن ظروف مسی
ظروف تفلون
ظروف تفلون دارای ویژگی های بسیاری هستند که آن ها را نزد خانم های خانه دار محبوب می کند. به عنوان مثال نچسب بودنشان، وزن سبک آن ها، قابلیت شست و شوی آسانشان سبب می شود که بیشتر مورد استفاده قرار گیرند.
ظروف تفلون سالم می توانند در حرارت های بالا بسیار مقاوم باشند و برای مدت زمانی طولانی در پخت و پز مورد استفاده قرار گیرند. همچنین لازم به ذکر است که شست و شوی آن ها بسیار آسان است و از آن جایی که روغن به آن ها نمی چسبد، مصرف روغن را برای پخت و پز کاهش می دهند. اما باید بگوییم که این ظروف در اروپا منسوخ شده و دیگر مورد استفاده قرار نمی گیرند. پس بهتر است این ظروف را برای پخت و پز کنار بگذارید و ظروف بهتری را انتخاب کنید.
در صورتی که سطح تفلون خراشیده و ساییده نشود، مشکلی در سلامتی بدن ایجاد نمی کند. اما در صورتی که تابه ی خالی را روی حرارت قرار دهید و دمای آن به بیش از 350 درجه ی سانتی گراد برسد، سطح رویی ماهیتابه که قسمت نچسب آن است دود می کند که سمی است.
اما باید بدانید که این ظروف آسیب دیده برای آشپزی مناسب نیستند؛ چرا که برای ساخت این ظروف از کادمیوم استفاده می کنند که از جمله فلزات سنگینی است که منجر به سرطان می شود. لازم است بدانید که این ماده به مرور وارد غذا می شود و سبب بروز سرطان، ضایعات پوستی، کم خونی و کوتاهی قد در افراد می شود.
پیشنهاد می کنیم در صورتی که ظروف تفلونی شما خط و خشی دارد، فکر ترمیم آن را از سرتان بیرون کنید چرا که این ظروف نمی توانند همانند روز اول شوند.
ظروف چدنی
یکی دیگر از ظروفی که برخی از افراد برای پخت و پز از آن ها استفاده می کنند، ظروف چدنی است. این ظروف از ترکیب آهن و کربن درست می شوند و در نهایت از عمر بالایی برخوردارند. ظروف چدنی تحمل دمای بالا را دارند و از آن جایی که درون آن ها از آلومینیوم استفاده نشده است، می توانند از گزینه های مناسب برای پخت و پز، سرخ کردن غذا و حتی قرار گیری در فر باشند. لازم به ذکر است که قابلمه های چدنی بسیار سنگین هستند و با قابلمه های سبک وزن تقلبی که بعضا در بازار به فروش می رسند، متفاوتند. قابلمه های چدنی از جمله ظروف مناسب برای پخت و پز هستند که قیمت نسبتا بالایی دارند، اما شست و شوی آسان و عمر طولانی دارند و با محیط زیست سازگار هستند.
ظروف استیل
یکی از بهترین ظروف برای آشپزی و پخت و پز، ظروف استیل قلمداد می شوند. درست است که مواد غذایی به این ظروف می چسبند، اما درست به همین دلیل هنگام پخت و پز هیچ گونه مواد شیمیایی وارد غذا نمی شود و سالم هستند. این ظروف استیل روی طعم غذا هیچ تاثیری ندارند و از جمله ظروف مناسب برای پخت و پز محسوب می شوند.
از سوی دیگر این ظروف بسیار زیبا هستند، نگهداری از آن ها آسان است و هر گونه غذایی را می توانید در آن ها درست کنید.
ظروف شیشه ای
این ظروف شیشه ای که با عنوان پیرکس نیز شناخته می شوند، در صورتی که فاقد رنگ شدگی باشند، یکی از سالم ترین و بهترین ظروف برای آشپزی و پخت و پز قلمداد می شوند. این ظروف می توانند حرارت بالا را تحمل کنند و در صورتی که ضربه های شدیدی به آن ها وارد نشود و در تماس با شوک حرارتی قرار نگیرند، طول عمر بالایی خواهند داشت.
ظروف بسیاری برای پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرند، اما از آن جایی که برخی از این ظروف حاوی کادمیوم، آلومینیوم و مواد مضر و سمی برای بدن هستند، می بایست از استفاده ی آن ها خودداری کنید تا بتوانید غذاهایی سالم بپزید و سرو کنید.
