چند و چون
  • سلامت
    • رژیم و کاهش وزن
    • سلامت روزانه
    • تغذیه سالم
    • بهداشت
    • تناسب اندام
    • بیماری ها
  • استایل و زیبایی
    • ماسک صورت
  • خوراکی ها
    • آشپزی
      • غذا
      • کیک و شیرینی
    • چاشنی ها
    • نوشیدنی ها
    • تزئین غذا
  • راهکارها
    • خانواده
    • حیوانات خانگی
    • خانه
      • دکوراسیون
      • باغبانی
      • خانه داری
    • روابط
    • صرفه جویی
    • سفر
    • کسب و کار و موفقیت
  • گردشگری
  • سرگرمی
    • تعبیر خواب از بعد روانشناسی
چند و چون
مشاهده
چند و چون چند و چون
  • سلامتی
    • رژیم و کاهش وزن
    • سلامت روزانه
    • بیماری ها
    • تغذیه سالم
  • خوراکی ها
  • استایل و زیبایی
  • راهکارها
  • گردشگری
  • همکاری
بامیه یکی از شیرینی های محبوب ایرانیان است، برای پخت بامیه در خانه ترفند هایی وجود دارد که به ترد شدن بامیه کمک می کند.
  • آشپزی

ترد شدن بامیه

  • خرداد 21, 1399
  • بدون نظر
  • سمیرا نقیبی

حتما شما نیز به دنبال آن هستید تا ظرف بامیه ای ترد و خوشمزه با ظاهری جذاب و اشتها آور آماده سازید. اما گاهی اوقات حین تهیه بامیه در خانه می بینیم که بامیه نرم شده و چندان جالب از کار در نمی آید. در این مطلب به دنبال آن هستیم تا ببینیم چرا بامیه نرم می شود؟ و برای ترد شدن بامیه باید از چه تکنیک هایی استفاده کرد. با چند و چون همراه باشید تا فوت و فن تهیه بامیه را دنبال کنیم.

چرا بامیه نرم میشود ؟

اگر پس از پخت و آماده سازی بامیه متوجه شدید که بافت آن نرم شده و از تردی لازم برخوردار نیست، احتمالا یکی از اشتباهاتی که در زیر آمده است را مرتکب شده اید. بنابر این شما به سادگی می توانید با کمی دقت و البته در صورت نیاز تمرین، ترد شدن بامیه را تجربه نمایید.

برای ترد شدن بامیه باید به برخی نکات توجه ویژه ای داشته باشید.

داغ بودن بیش از حد شربت بامیه

دقت داشته باشید که برای ترد شدن بامیه باید شربت گرم باشد و زیاد از اندازه داغ بودن آن، باعث می شود که بافت بامیه مقاومت لازم را در مقابل حرارت شربت از خود نشان نداده و بلافاصله نرم و به نوعی وارفته شود. به این شکل زمانی که می خواهید بامیه را میل نمایید، نرم بودن آن، از جذابیت این شیرینی خوشمزه می کاهد. از این رو لازم است که شربت را برای دقایقی کنار بگذارید تا از آن داغی اولیه، کاسته شده و دمای مناسبی داشته باشد. این شربت قرار است تنها طعم بخش بامیه ها بوده و در صورتی که به حالت خیلی داغ روی آن ها ریخته شود، مانند آن است که بامیه ها را در آب جوش بپزید که خود باعث نرمی آن ها خواهد شد.

شربت بامیه غلظت مناسب را ندارد

توجه داشته باشید که شربت بامیه باید از غلظت مناسبی برخوردار باشد. در صورتی که غلظت آن به اندازه ای کمتر از حد لازم باشد، با ریختن شربت روی بامیه ها، مانند آن است که آب روی بافت بامیه ریخته باشید و این به شل شدن و نرمی آن ها می انجامد. از این روی باید شربت بامیه غلظت قابل توجهی داشته و زمانی که برای ریختن آن روی بامیه ها اقدام می کنید، مایعی شبیه به آب نباشد. به علاوه این موضوع غلظت شربت بامیه، موجب خوشمزه تر شدن و ترد شدن بامیه نیز خواهد شد.

شربت داخل خمیر بامیه زیاد است

همین طور اگر شربت داخل خمیر بامیه زیادتر از حد لازم باشد، نفوذ آن به بافت بامیه افزایش بیش از حد داشته و این باعث نرمی بافت بامیه خواهد شد. در این حالت هر آن قدر هم که غلظت شربت بامیه بالا باشد، باز به دلیل تماس زیاد آن با خمیر بامیه، خمیر حالت ترد شدن خود را از دست داده و نرم خواهد شد.

برای ترد شدن بامیه باید به مدت زمان خواباندن بامیه در شربت توجه داشته باشید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شله زرد برای دو نفر و بیشتر

تخم مرغ زیاد

این در خصوص هر شیرینی یا غذایی صدق می کند، در صورتی که تخم مرغ خمیر بامیه بیش از حد لازم باشد، باعث نرم شدن بافت آن شده و در ضمن باید انتظار داشته باشید که بامیه شما کمی هم بوی تخم مرغ بدهد که این اصلا خوشایند نیست. بوی تخم مرغ در شیرینی، باعث می شود که تمام طعم خوش آن کنار زده شده و تنها بوی تخم مرغ را از خوردن شیرینی استشمام کنید. بنابر این لازم است که حین اضافه کردن تخم مرغ به خمیر بامیه دقت لازم را داشته باشید و درست مطابق دستور العمل پخت این شیرینی، به اضافه کردن تخم مرغ ها اقدام کنید. به یاد داشته باشید که حتی یک عدد تخم مرغ اضافه می تواند ضمن بو گرفتن بامیه های شما، ترد شدن بامیه را از بین ببرد.

بامیه بیش از حد در شربت مانده است

در صورتی که بامیه های شما بیش از مدت زمان لازم در شهد و شربت بامیه که از پیش تهیه کرده اید، بماند؛ باید انتظار داشته باشید که بافت آن ها بر اثر ماندن در شربت، بسیار نرم شده و آن حالت ترد شدن بامیه و خوشمزگی مورد نظر را از دست بدهد. بنابراین به جدیت توصیه می کنیم که هرگز بامیه ها را در شربت رها نکرده و مدت زمان زیادتر از زمان لازم به آن ها در این حالت ندهید. لازم است که بلافاصله پس از مزه دار شدن بامیه ها در شربت، آن ها را خارج کنید و فرصت نرم شدن بافت بامیه را به آن ندهید.

شعله گاز زیاد از دلایل نرم شدن بامیه

زمانی که برای پخت بامیه ها اقدام می کنید، باید به درجه شعله گاز نیز دقت کافی داشته باشید. حتی اگر همه چیز درست پیش رفته و تمامی اندازه ها را به درستی تنظیم کرده باشید، با زیادتر از حد بودن شعله گاز، احتمالا بامیه هایتان نرم شده و آن تردی لازم را نخواهند داشت. از این رو شعله گاز را روی درجه متوسط تنظیم کرده و به آن اجازه دهید تا بامیه های ترد و خوشمزه و با شکل ظاهری جذاب، تهیه کند. این چیزی است که شاید در بار اول تهیه بامیه متوجه آن نشده و نیاز به تمرین و چند بار خراب کاری داشته باشید.

برای ترد شدن بامیه باید توجه داشته باشید که هنگام پخت شعله گاز را زیاد نکنید.

سخن پایانی

بنابر تجربیات شما، چه نکات ریز دیگری می تواند باعث نرم شدن بامیه های خانگی گردد؟ تجربیات خود در این زمینه را با ما و دیگر کاربران وبلاگ چند و چون در میان بگذارید. همچنین می توانید با کلیک بر روی این لینک ( طرز تهیه زولبیا خانگی ) و شربت مخصوص زولبیا و بامیه را مطالعه فرمایید.

Total
0
اشتراک گذاری
اشتراک گذاری 0
Tweet 0
Pin it 0
سمیرا نقیبی

مطالبی که میتواند برای شما جذاب باشد
طرز تهیه ته چین مرغ را در ادامه مطالعه کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه ته چین مرغ + نکات مهم

  • سمیرا نقیبی
  • تیر 3, 1399
طرز تهیه فلافل خوزستانی را در ادامه مطالعه فرمایید
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه فلافل خوزستانی

  • رزیتا کاظمیان
  • تیر 2, 1399
طرز تهیه چیز کیک یخچالی را در ادامه مطالعه می کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه چیز کیک یخچالی

  • هلیا هوشیار
  • خرداد 29, 1399
برای تهیه کالباس در خانه روش های متفاوتی وجود دارد.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه کالباس در خانه

  • هلیا هوشیار
  • خرداد 27, 1399
ترفند های آشپزی بسیاری وجود دارد که به کمک این ترفند های می توانید به سادگی آشپزی کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

ترفندهای آشپزی

  • سمیرا نقیبی
  • خرداد 25, 1399
سالاد ماکارونی یک نوع غذای سرد است که برخی مواقع هنگام تهیه تلخ می شود دلیل این اتفاق را در ادامه مطالعه می کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

چرا سالاد ماکارونی تلخ میشه (+ طرز تهیه)

  • سمیرا نقیبی
  • خرداد 17, 1399
طرز تهیه شله زرد خوشمزه یک دسر فوق العاده برای مهمانی ها
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه شله زرد برای دو نفر و بیشتر

  • رزیتا کاظمیان
  • خرداد 3, 1399
سوپ شیر یک سوپ بسیار مقوی و خوشمزه است شما می توانید از این سوپ برای کودکان استفاده کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه سوپ شیر برای کودک

  • سمیرا نقیبی
  • اردیبهشت 31, 1399

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

عضویت

با عضویت در چندوچون از تازه ها با خبر شوید

چند و چون
  • خانه
  • حریم شخصی
  • آشنایی با چندوچون
سبک زندگی با چندوچون

تایپ کنید و ENTER کنید .