سوپ یکی از غذاهای مقوی است. ما در این مقاله قصد داریم طرز تهیه چهار نوع سوپ لذیذ و مغذی را برای شما آموزش دهیم.
سوپ مرغ و قارچ
مواد لازم
- قارچ 300گرم
- مرغ ۳۰۰ گرم
- پیاز سرخ شده نصف قاشق غذا خوری
- هویج ۲ عدد،نخود فرنگی ۵۰ گرم
- فلفل دلمه ای خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
- جعفری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
- آرد گندم ۳ قاشق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم، شیر ۱ لیوان
- خامه ۳ قاشق غذا خوری
- پودر سیر یک چهارم قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
قارچ ها را بشوئید و بصورت عمودی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ نمائید. مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج که قبلاً شسته و خرد کرده اید و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای و کمی نمک ودر صورت تمایل کمی زردچوبه تفت دهید و با یک استکان آب بگذارید بپزد تا آبش به اندازه ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری شود .سپس آرد را با کره کمی تفت دهید و نمک و فلفل را بیافزائید و شیر را کم کم اضافه نمائید تا آرد گلوله نشود، و مرتب بهم بزنید.
استخوان های مرغ را جدا نموده و با آب و مخلفات آن به مخلوط آرد اضافه نمائید. قارچ سرخ شده را نیز به سوپ اضافه نمائید. سوپ را بهم بزنید. در آخر پودر سیر را اضافه نموده و در صورتی که غلظت سوپ، مورد پسندتان بود جعفری را بیافزائید وگرنه اجازه دهید سوپ بیشتر بپزد تا غلیظ شود. سپس سوپ را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیافزائید.
پیشنهاد مطالعه: دستور پخت انواع سوپ سرماخوردگی
طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی
مواد لازم
- جو پرک ۱/۵ پیمانه
- هویج ۲ عدد ۱ عدد برای پخت با مرغ ۱ عدد هم برای سوپ
- پیاز متوسط ۲ عدد ۱ عدد برای پخت مرغ ۱ عدد هم برای سوپ
- ساقه کرفس ۱ عدد برای پخت مرغ
- جعفری خرد شده ۱/۲ پیمانه
- آب مرغ ۸ تا ۱۰ لیوان یا ۲ عدد قرص استاک
- قرص استاک ۱ عدد برای پخت مرغ ۱ عدد هم برای سوپ در صورتی که آب مرغ به اندازه کافی نداشتید
- مرغ ریش ریش شده ۱ پیمانه
- قارچ خرد شده ۱/۲ پیمانه
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- شیر ۱ پیمانه
- کره ۱۵ گرم
- نمک
- فلفل
- زردچوبه به مقدار لازم
- آبلیمو تازه به مقدار لازم
طرز تهیه
جو پرک را پاک کنید و بگذارید چند ساعت در آب خیس بخورد، مرغ را با یک عدد پیاز نگینی خرد شده + نمک + زردچوبه + فلفل سیاه + استاک + ساقه کرفس + یک عدد هویج بپزید بعد آن را ریش ریش کنید و آب آن را هم صاف کنید. همیشه برای اینکه مرغ خوش طعم‌تر شود به جای آب آن را با استاک، ساقه کرفس و هویج بپزید. وقتی از قرص استاک استفاده می‌کنید موقع اضافه کردن نمک حتماً غذا را بچشید اگر لازم بود نمک اضافه کنید، چون قرص استاک حاوی نمک است.
جو + یک عدد پیاز نگینی خرد شده + آب مرغ صاف شده را به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید باید حدود ۸ تا ۱۰ لیوان آب مرغ به جو اضافه کنید اگر آب مرغ به این میزان نداشتید به جای آن یک عدد قرص استاک مرغ را با آب جوش مخلوط کنید و به آن اضافه کنید. هویج را با رنده درشت رنده کنید قارچ را هم به صورت ورقه‌ای خرد کنید. بعد از ۴۵ دقیقه هویج + قارچ + مرغ را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید حدود نیم ساعت با هم بپزند اگر آب سوپ کم شده بود می‌توانید آب در حال جوش به آن اضافه کنید.
برای آماده کردن سس، کره + شیر + آرد را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید. سس را به سوپ اضافه کنید. در ادامه، به مدت ۱۰ دقیقه آن را مدام هم بزنید، بعد جعفری را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. وقتی حرارت را خاموش کردید چاشنی‌ها یعنی آبلیمو تازه و فلفل سیاه را اضافه کنید. برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد پس حواستان به این مرحله باشد.
حواستان باشد به هیچ عنوان شیر سرد را به سوپ اضافه نکنید، چون اگر شیر سرد را در سوپ بریزید شیر می‌برد و سوپ بریده بریده می‌شود. اگر می‌خواهید سوپ جو با خامه داشته باشید بهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ جو اضافه کنید.جعفری را خیلی ریز خرد کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید حتماً سعی کنید از جعفری تازه استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ شیر
مواد لازم
- سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
- هویج متوسط: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- آب مرغ غلیظ: ۱ لیتر
- رشته سوپی: ۱/۲ پیمانه
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای خوری
- آبلیمو و آبغوره: به میزان لازم
- نمک و روغن: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
در مرحله اول بهتر است ابتدا استاک (آب) مرغ را برای پخت سوپ تهیه کنید. برای تهیه استاک مرغ ران و بال و گردن مرغ را در درون قابلمه ای به همراه آب و پیاز و جعفری و هویج و نمک قرار دهید تا به خوبی پخته شوند سپس همه مواد را در درون صافی بریزید و از آب صاف شده مرغ برای پخت سوپ استفاده کنید. هویج و سیب زمینی را با توجه به شکل رشته های خود برش دهید و سپس پیاز را به صورت ریز خرد کنید و در درون تابه ای مناسب پیاز را با کمک یک قاشق روغن تفت دهید.
سپس هویج را به پیاز اضافه کنید. بعد از اینکه هویج تفت خورد سیب زمینی های خرد شده را به همراه زردچوبه به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید و به مدت دو تا سه دقیقه دیگر نیز مواد را تفت دهید. در مرحله بعد مرغ و نمک را نیز به سوپ اضافه کنید و بعد از اینکه همه مواد سوپ به خوبی پخته شدند رشته سوپی را به مواد اضافه کنید. سپس برای خوش طعم کردن سوپ رب و زعفران را نیز به سوپ رشته اضافه کنید. در مرحله آخر پخت سوپ رشته چند دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، آبلیمو و آبغوره را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت چند دقیقه دیگر نیز بر روی حرارت گاز بماند.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سوپ شیر خامه ای | ترفند های سوپ شیر خوشمزه
طرز تهیه سوپ مرغ و برنج
مواد لازم:
- مرغ100 گرم
- برنج نصف لیوان
- آب8 لیوان
- کره1 قاشق غذاخوری
- جعفری ریز شده یک سوم لیوان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرغ را تکه می کنیم خوب می شوییم و در قابلمه می ریزیم. سپس آب را به آن اضافه می کنیم. ابتدا شعله را زیاد می کنیم تا آب بجوش آید، سپس شعله را کم کرده و می گذاریم مرغ به مدت 2 ساعت بپزد. پوست و استخوان مرغ را جدا کرده و آن را ریش ریش می کنیم. مرغ ریش شده را با آب مرغ مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم. برنج و جعفری را به آن اضافه می کنیم. نمک و فلفل را اضافه کرده می گذاریم سوپ به مدت 2 ساعت با حرارت ملایم درست شود. در آخر کره را به آن اضافه کرده هم می زنیم و سپس سوپ را در ظرف مخصوص می ریزیم.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سوپ سبزیجات، سریع و آسان
