غذاهای سنتی شیراز

از جاذبه ها و تجربیات هر سفری خوردن غذاهای سنتی آن شهر و دیار است که شهر شیراز همان طور که مملو از اماکن گردشگری و تاریخی است، دارای غذاهای سنتی خوشمزه زیادی نیز است. که بسیاری از گردشگران ایرانی و خارجی را شیفته خود کرده است. مطمئنا رفتن به رستوران های باکیفیت شیراز و خوردن غذاهای سنتی این شهر تجربه یک سفر به یادمانی را برای شما به وجود می آورد. در اینجا به برخی از غذاهای سنتی این شهر اشاره می کنیم:

تجربیات خوشمزه شیراز از کلم پلو تا کوفته شیرازی

کلم پلو

این غذا یکی از معروف ترین غذاهای سنتی شهر شیراز است. مواد لازم برای طبخ این غذا برنج، کلم قمری، گوشت چرخ شده، انواع سبزی مانند شوید، تره، ریحان و ترخون، پیاز و آرد نخودچی است. درست کردن این غذا بسیار آسان است. طرز تهیه این غذای لذیذ به اینصورت است که ابتدا گوشت چرخ شده را با کمی آرد نخود چی مخلوط می کنیم و به آن کمی نمک و فلفل می زنیم و سپس این ترکیب را به صورت قلقلی در آبلیمو و روغن سرخ می کنند. سپس برنج را ﺁبکش کرده و با کلم و سبزی مخلوط می کنند. پس از حدود یک ساعت که از دم کشیدن این برنج گذشت، گوشت های قلقلی را به آن اضافه می کنند. معمولا این غذا با ماست و سبزی خوردن سرو می شود.

دو پیازه آلوی شیرازی

این غذا نیز از دیگر غذاهای سنتی شهر شیراز است، که هم درست کردنش آسان است و هم خوشمزه است. گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی و ادویه مواد تشکیل دهنده این غذا هستند. برای تهیه این غذا ابتدا سیب زمینی های آبپز شده را خرد و سپس با پیاز داغ و گوجه و رب گوجه مخلوط می کنند. برخی نیز گوشت به این غذا اضافه می کنند. این غذا در شیراز بسیار طرفدار دارد.

شکر پلو

این غذا از پلوهای شیرین شیراز است. در شیراز اغلب غذاها شیرین می باشند که دلیل ﺁن نیز علاقه مردم به این طعم است. اگر شما نیز به غذاهای شیرین علاقه دارید حتما این غذای خوشمزه شیرازی را امتحان کنید. برنج، شکر، زعفران، پوست نارنگی، پسته و بادام مواد لازم برای تهیه این غذا است. طرز تهیه این غذای خوشمزه به این شکل است که مخلوط برنج و زردچوبه و آب را می گذارند تا دم بکشد. این برنج را قبل از دم کشیدن با شکر و زعفران مخلوط می کنند و می گذارند تا دم بکشد. پس از دم کشیدن پوست نارنگی و خلال بادام و پسته را روی آن می ریزند. این غذا معمولا با خورش قیمه سرو می شود.

قورمه‌ به

این غذا نیز یکی دیگر از غذاهای شیرین شهر شیراز است. مواد لازم برای تهیه این غذا گوشت، شکر، به، پیاز، زعفران و ادویه

پیشنهاد مطالعه: غذاهای سنتی یزد

یخنی شیرازی

این غذا نوعی ﺁبگوشت شیرازی است. مواد لازم برای تهیه این غذا سیب زمینی، گوشت، پیاز، زردچوبه و نمک است. طرز تهیه این غذا بدین شکل است که ابتدا گوشت و نخود و پیاز و ادویه را به همراه آب می پزند و سپس سیب زمینی به آن اضافه می کنند و می گذارند تا بپزد. روش میل این کردن این غذا هم مانند دیزی است. مواد را از آب جدا می کنند. مواد را می کوبند و در آب آن نان تیلیت می کنند. این غذا با نان و ترشی سرو می شود.

لوبیا پلو

این غذا از غذاهای سنتی و اصیل شهر شیراز است. معمولا در اکثر نقاط کشور لوبیا پلو را با لوبیا سبز درست می کنند، ولی در شیراز اینگونه نیست و از لوبیا چشم بلبلی برای طبخ این غذا استفاده می شود. مواد لازم برای تهیه این غذا برنج، دارچین، لوبیا چشم بلبلی، زعفران، شوید و گوشت نمک و فلفل است. برخی این غذا را با مرغ یا گوشت چرخ شده سرو می کنند.

شیرازی پلو

این غذای لذیذ به حدی خوشمزه است که هر کسی ﺁن را فقط یکبار امتحان کند شیفته آن می شود. مواد لازم برای این غذای خوش عطر و طعم و لذیذ برنج، مرغ، بادمجان، زرشک، زعفران، نمک و فلفل و ماست است. این غذا معمولا با ترشی و سبزی خوردن و سالاد شیرازی سرو می شود. در سفر به شیراز حتما این غذای اشتها آور را نوش جان کنید.

کوفته هلوی شیرازی

این غذا از دیگر غذاهای سنتی شیراز است که معمولا در نقاط دیگر ایران طبخ نمی شود. مواد لازم برای این غذا نیز تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، پیاز، آرد نخودچی، هویج و نرگسی است.

شهر شیراز دارای تنوع غذایی زیادی است که نمی توان در اینجا به معرفی همه آنها پرداخت. با چند غذایی که معرفی کردیم شاید متوجه شده باشید که برنج یکی از مهم ترین مواد غذایی مردمان این شهر است. همچنین بیشتر مردم به جای گوشته تکه تکه از گوشت چرخ شده استفاده می کنند. از دیگر عادات غذایی مردم این شهر خوردن آش سبزی مخصوص سنتی خود در صبحانه است. از دیگر غذاهای سنتی شهر شیراز می توان به رب پلو، اشکنه شیرازی، دمپختک شیرازی و هویج پلو اشاره نمود.

این شهر علاوه بر این غذاهای خوشمزه دارای دسرها و ﺁش های خوشمزه ای نیز هست که در اینجا به معرفی برخی از آن ها می پردازیم:

آش ماست

این ﺁش از غذاهای محبوب مردم شیراز است که در سفر به این شهر مشاهده می کنید که مغازه های زیادی به پخت و فروش این آش مشغول هستند. مواد تشکیل دهنده این آش خوشمزه و پرطرفدار برنج، پیاز داغ، لپه، سبزی و ماست است. طرز تهیه این آش نیز بدین صورت است که ابتدا لپه و برنج را می پزند و سپس شوید و ترخون به آن اضافه می کنند. گوشت به صورت جداگانه با پیاز و ادویه پخته می شود و پس از کوبیده شدن با مواد دیگر مخلوط می شود. پس از پخته شدن کامل مواد ماست را به آن اضافه می کنند.

آش سبزی

این ﺁش که معمولا برای نذری طبخ می شود از موادی چون سبزی، ترخون و تره، روغن، گوشت، لوبیا سفید، برنج عدس و دارچین تهیه می شود.

سالاد شیرازی

شاید کمتر کسی در ایران باشد و این سالاد را میل نکرده باشد. این سالاد خوشمزه و معروف در سفره تمام ایرانیان جایگاه خاصی دارد. این سالاد از دسرهای معروف شهر شیراز است.

فالوده شیرازی

از دیگر دسرهای معروف شیراز است. این دسر در کل ایران بسیار محبوب است و در همه جا سرو می شود ولی بهترین طعم آن را فقط می توان در شهر شیراز یافت.