بی شک درباره اثر مخرب اشعه ماکروویو به روی غذاها شنیده اید. سال های اولیه ورود ماکروویو به خانه ها، استقبال از این وسیله بسیار زیاد بود. اینکه می توانستیم سخت ترین غذاها را در مدت کوتاهی بپزیم موجب خرسندی ما میشد. موج استفاده از ماکروویو تا حدی عظیم شده بود که درست کردن یک پاپ کرن ساده را هم بدون آن ممکن نمی دانستیم. اما رفته رفته تحقیقات ثابت کرد، برخی غذاها پس از پخته شدن تحت حرارت بسیار زیاد و در مدت کوتاه داخل ماکروویو، سمی شده و برای سلامتی مضر می شوند. البته استفاده از ماکروویو تنها به پخت غذاها ختم نشده و گرم نمودن غذا و همچنین نان داخل ماکروویو هم مسئله ای ست که باید در نظر گرفته شود. چند و چون در این مقاله 10 ماده غذایی که هرگز نباید داخل ماکروویو گرم شوند را با ذکر دلیل به شما معرفی می کند و به این سوال پایخ می دهد که آیا گرم کردن غذا در ماکروویو برای سلامتی مضر است؟
گرم کردن غذا داخل ماکروویو برای سلامتی مضر است؟
تحقیقات نشان داده در روش گرم کردن برخی از مواد غذایی داخل ماکروویو، میکروب های موجود در مواد غذایی سرد، زنده باقی مانده و ممکن است به دلیل فرآیندی که مواد غذایی تحت حرارت زیاد و در مدت کوتاه در ماکروویو می گذارند، سرطان زا شده و اثرات مخربی به روی سلامتی بگذارند. در زیر 10 ماده غذایی که بایستی از گرم نمودن آن ها داخل ماکروویو اجتناب کنید نام می بریم.
تخم مرغ پخته شده
تخم مرغ پخته شده را با پوست و یا بدون پوست، هرگز نباید برای گرم نمودن داخل ماکروویو قرار دهیم. زیرا در این روش احتمال ترکیدن تخم مرغ وجود خواهد داشت. زیرا تحت حرارت بسیار بالایی قرار می گیرد که ممکن است موجب انفجار شود. همان طور که برای درست کردن تخم مرغ آبپز از اجاق گاز استفاده می کنید، بهتر است گرم نمودن این ماده غذایی را نیز با اجاق گاز انجام دهید تا میکروب های داخل آن از بین برود. در فرآیند گرم کردن تخم مرغ پخته شده، این احتمال وجود دارد که میکروب های تخم مرغ داخل آن باقی مانده و یا حتی این ماده غذایی سرطان زا شود که هرگز این روش را توصیه نمی کنیم.
شیر مادر
بسیاری از مادران شیر دوشیده شده خود را برای تغذیه نوزاد فریز می کنند که روش بسیار خوبی ست اما تا زمانی که برای گرم کردن آن از ماکروویو استفاده نشود. فرآیند گرم کردن این وسیله به گونه ای ست که نقاط به خصوصی از ماده غذایی بسیار داغ می شود و نقاط دیگر سرد باقی می ماند. نقاط داغ شده می توانند موجب سوختگی گلوی نوزاد شوند و همچنین نقاط سرد دارای میکروب هایی ست که در فریز شدن به ماده غذایی اعمال شده که بایستی خوب گرم شود تا از بین برود.
همچنین در صورتی که شیر مادر را درون ظروف پلاستیکی داخل این دستگاه گرم کنید، به شدت سرطان زا خواهد شد که استفاده از این روش اکیدا توصیه نمی شود.
شما می توانید برای گرم کردن شیر مادر، آن را به روش بن ماری و با قرار دادن داخل ظرف آب جوش یا روی حرارت کتری گرم کنید تا هم یکنواخت گرم شود و هم برای سلامتی نوزاد مضر نباید.
گوشت فرآوری شده یا همان سوسیس کالباس
سوسیس و کالباس اغلب دارای مواد شیمیایی و نگهدارنده هستند تا عمر مفید آن ها بیشتر شود و فاسد نشوند. متاسفانه استفاده از ماکروویو می تواند اثر مخرب این مواد غذایی برای سلامتی را تا حد زیادی بیشتر کند.
تحقیقات نشان داده قرار دادن گوشت های فرآوری شده داخل ماکروویو، ممکن است موجب تغییرات شیمیایی در آن ها شود. که این امر تهدید کننده سلامتی است. اگر چه خوردن سوسیس و کالباس به تنهایی نیز مضر می باشد، اما زمانی که برای گرم نمودن آن از این دستگاه استفاده شود، احتمال بروز بیماری های قلبی عروقی به دلیل کلسترول اکسید شده تحت فرآیند گرم کردن، تا حدی زیادی افزایش می یابد.
همچنین این فرآیند می تواند موجب مسمومیت های غذایی پس از مصرف سوسیس و کالباس شود.
برنج
شاید با خود بگویید حتی برنج؟ درست است. تحقیقات ثابت کرده که برنج گرم شده داخل ماکروویو می تواند موجب مسمومیت غذایی شود. در حقیقت، برنج سرد دارای میکروبی مقاومی ست که تنها در اثر حرارت و گرم نمودن از بین می رود. اما با توجه به یافته های مجله بین المللی مواد غذایی، گرم نمودن در این دستگاه می تواند موجب سمی شدن برنج و تولید باکتری در آن شود. وقتی برنج گرم شده را از دستگاه خارج می شود و در دمای اتاق قرار می گیرد، هر باکتری تولید مجدد کرده و برنج را تا حد زیادی سمی می کند. این مسمومیت می تواند با اسهال و استفراغ همراه باشد.
در نتیجه توصیه می شود برای گرم نمودن برنج از اجاق گاز و حرارت شعله استفاده کنید. و قبل از پخت آن هم اقدام به خارج کردن آرسنیک از برنج نمایید.
مرغ
مهم ترین نکته ای که در فرآیند گرم نمودن داخل این دستگاه وجود دارد این است که میکروب ها را نمی کشد. زیرا مواد غذایی را تنها از بیرون تحت حرارت قرار می دهد و داخل آن را گرم نمی کند. در واقع یکنواخت گرم نمی کند. مرغ و مواد غذایی گوشتی که ممکن است حاوی میکروب ها باشند، پس از گرم شدن داخل ماکروویو سمی شده و میکروب آن ها از بین نمی رود. بهتر است برای پخت و یا گرم نمودن مرغ از اجاق گاز استفاده نمایید تا حرارت به طور یکنواخت در ماده غذایی پخش شده و میکروب های احتمالی را از بین ببرد.
سبزیجات
شاید شما تصمیم دارید تا برای یک شام سالم، اسفناج بروکلی یا کرفس را همراه غذا میل کنید. اما اگر برای پخت آن ها از ماکروویو استفاده کنید، نه تنها سودی به بدن خود نمی رسانید بلکه موجب به خطر افتادن سلامتی خود نیز می شوید. توصیه ما این است که در وهله اول سبزیجات را خام مصرف کنید. و اگر قصد پخت آن ها را دارید از روش بخارپز روی شعله اجاق گاز استفاده کنید.
چغندر
همان تغییرات شیمیایی و مضری که به روی سایر سبزیجات ایجاد می شود می تواند تا چند برابر بیشتر به روی چغندر و یا همان لبو اتفاق بیفتد. پس بهتر است یا آن را سرد مصرف کنید و یا برای گرم کردن از حرارت اجاق گاز بهره ببرید.
فلفل تند
فرآیند گرم نمودن فلفل تند داخل این دستگاه نه تنها موجب سمی شدن آن می شود بلکه انتشار گاز حاصل از آن می تواند منجر به سوزش چشم ها و گلوی شما شود.
خشک نمودن میوه ها داخل ماکروویو
برخی از مردم برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک شدن میوه ها، آن ها را درون سینی فر چیده و داخل این دستگاه قرار می دهند. خوردن میوه خشک به دلیل از دست رفتن ویتامین هایش هیچ سودی به بدن نمی رساند. حالا اگر خشک شدن آن را داخل ماکروویو انجام دهید، باعث سمی شدن میوه ها نیز می شود که برای سلامتی مضر می باشد. در نتیجه این روش را هرگز توصیه نمی کنیم.
سیب زمینی
در صورتی که سیب زمینی پخته شده را مجددا داخل ماکروویو گرم کنید موجب سمی شدن این ماده غذایی می شود. زیرا حرارت به طور یکنواخت در سیب زمینی ها پخش نشده و باکتری ها را از بین نمی برد. در نتیجه بهتر است برای گرم نمودن مجدد از حرارت اجاق گاز استفاده کنید.
این روزها عجله داشتن در زندگی روزمره باعث شده تا به دنبال راهی باشیم که کارها به سرعت انجام شوند. اختراع این دستگاه و استفاده از آن اگرچه قدم مثبتی در علم بود، اما تحقیقات ثابت کرده که مضرات آن از سودمندی اش بیشتر است. توصیه ما به شما اهمیت دادن به سلامتی تان است. بهتر است این نکات را هیچ گاه فراموش نکنید و این مقاله را برای عزیزان خود ارسال کنید تا به آگاهی آن ها کمک کنید.
