حتما انتظار دارید که ترشی فلفل قرمز بسیار تند و تیز باشد، اما با یک بار امتحان این ترشی، طعم جذاب و به یاد ماندنی آن را می پسندید. می توانید با دنبال کردن طرز تهیه ترشی فلفل قرمز و طعم متفاوت آن، این چاشنی را به سفره های خود اضافه کنید.
مواد لازم
- نیم کیلو فلفل قرمز
- یک کیلو سرکه
- 2 بوته سیر
- ریحان و ترخون به میزان کافی
- نمک به میزان کافی
روش تهیه ترشی فلفل قرمز
برای تهیه ترشی فلفل قرمز باید گام های زیر را طی کنید:
گام اول:
ابتدا فلفل قرمزها را به خوبی بشویید.
گام دوم:
فلفل های شسته شده را به خوبی خشک نمایید. به یاد داشته باشید که این خشک کردن فلفل ها اهمیت زیادی دارد.
گام سوم:
اکنون سه قاشق غذاخوری به همراه چهار لیوان آب را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به نقطه جوش رسیده و قل بزند.
گام چهارم:
پس به جوش آمدن مخلوط آب و نمک، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کاملا سرد شود.
گام پنجم:
حالا فلفل قرمزها را داخل این مخلوط آب و نمک قرار دهید و بگذارید برای مدت سه شبانه روز در این محلول و داخل یخچال باقی بمانند.
گام ششم:
پس از گذشته 72 ساعت، فلفل های قرمز را از داخل آب و نمک بیرون آورده و به وسیله یک خلال در آن ها سوراخ ایجاد کنید. این سوراخ به این دلیل ایجاد می شود که هر چه آب داخل فلفل ها است، خارج شده و کاملا خشک شوند.
گام هفتم:
در اینجا لازم است که سیرها را به خوبی تمیز کرده و خشک کنید.
گام هشتم:
ترخون و ریحان را نیز پاک کرده و شسته و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.
گام نهم:
اکنون حبه های سیر و ترخون و ریحان را به فلفل های قرمز اضافه کنید.
گام دهم:
فلفل و سیر و ترخون و ریحان را داخل شیشه مورد نظر خود ریخته و به آن ها سرکه اضافه کنید تا به خوبی روی مواد را بپوشاند.
گام یازدهم:
لازم است که برای یک شبانه روز درب این شیشه حاوی ترشی باز بماند.
گام دوازدهم:
پس از گذشت این بیست و چهار ساعت، درب شیشه یا ظرف ترشی را ببندید و آن را برای چیزی نزدیک به دو هفته داخل یخچال بگذارید تا آماده مصرف شود.
تذکر:
در تمام مراحلی که توصیه به خشک کردن کامل موارد کردیم. دقت داشته باشید که این خشک کردن اهمیت زیادی دارد، زیرا وارد شدن رطوبت آب به ترشی، باعث کپک زدن آن خواهد شد.
