کدو تنبل ها یکی از سبزیجات پرطرفدار هستند که فوق العاده غنی از آنتی اکسیدان های حیاتی و ویتامین ها هستند. اگرچه این سبزی دارای کالری کم است اما با ویتامین A و آنتی اکسیدان های پلی فنولی فلاونوئید مانند لوتئین، زانتین و کاروتن ها فراوان همراه است.
این یکی از محبوب ترین محصولات باغبانی در سراسر جهان است، از جمله در ایالات متحده آمریکا به خصوص برای میوه و دانه های آن. میوه آن به شکل، اندازه و رنگ های مختلف متفاوت است. کدو تنبل غول پیکر 4 تا 6 کیلوگرم وزن دارد و بزرگترین وزن آن بیش از 25 کیلوگرم است.
کدو تنبل در بازار
کدو تنبل، به طور کلی، دارای رنگ نارنجی یا زرد در سطح بیرونی است. با این حال، برخی از انواع آن می تواند تیره به رنگ سبز، قهوه ای، سفید، قرمز و خاکستری هم باشد. رنگدانه های زرد و نارنجی به طور عمده بر خصوصیات رنگ آنها در پوست و پالپ تاثیر می گذارند. چروک ضخیم آن به صورت دنده های عمودی صاف است.
در ساختار این میوه ویژگی های زرد شبیه به گوشت پرتقال بسته به رنگدانه های پلی فنولی در آن است. کدو تنبل یک منبع عالی از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها، و اسیدهای چرب امگا 3 است.
مزایای استفاده از کدو تنبل
کدو تنبل یکی از سبزیجات بسیار کم کالری است، 100 گرم میوه فقط 26 کالری دارد و حاوی چربی اشباع نشده و کلسترول نیست. با این حال، غنی از فیبر های رژیمی، ضد اکسیدان، مواد معدنی، ویتامین ها است. کدو تنبل یکی از مواد غذایی است که توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود در برنامه های کنترل کلسترول و کاهش وزن گنجانده شود. کدو تنبل حاوی ویتامین A، ویتامین C و ویتامین E است.
در 7384 میلیگرم در هر 100 گرم، یکی از سبزیجات خانواده Cucurbitaceae با بالاترین میزان ویتامین A است که حدود 246 درصد از RDA را تولید می کند. ویتامین A یک آنتی اکسیدان طبیعی قوی است و برای حفظ یکپارچگی پوست و مخاط مورد نیاز بدن است. این یک ویتامین ضروری برای بینایی است. مطالعات تحقیقاتی نشان می دهد که غذاهای طبیعی غنی از ویتامین A ممکن است بدن انسان را در برابر سرطان های ریه و حفره دهان محافظت کند.
این نیز منبع عالی بسیاری از ترکیبات فلاونوئیدهای پلی فنل طبیعی مانند، α، β- کاروتن، کریپتوکسانتین، لووتیان و زاکسانتیین است. کاروتن ها به ویتامین A در بدن انسان تبدیل می شوند.
Zea-xanthin یک آنتی اکسیدان طبیعی است که از فیلترهای اشعه ماوراء بنفش در ماکولا لووتیا در شبکیه چشم استفاده می کند. بنابراین، ممکن است از بزرگسالان مسن تر از “بیماری ماکولا مرتبط با سن” (ARMD) حمایت کنند.
ادامه
این میوه منبع خوبی از گروه پیچیده ویتامین B مانند فولات، نیاسین، ویتامین B-6 (پیریدوکسین)، تیامین و اسید پانتوتنیک است.
هم چنین یک منبع غنی از مواد معدنی مانند مس، کلسیم، پتاسیم و فسفر است.
بذر کدو تنبل کدو تنبل در واقع یک منبع عالی از الیاف رژیمی و اسیدهای چرب منحصربفرد است که برای سلامت قلب مفید هستند. همچنین، دانه ها منبع غنی از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های مفید برای سلامتی هستند. به عنوان مثال، 100 گرم بذر کدو حاوی 559 کالری، 30 گرم پروتئین، 110 درصد RDA آهن، 4987 میلیگرم نیاسین (31 درصد RDA)، سلنیوم (17 درصد از RDA)، روی (71 درصد) و غیره هستند. اما کلسترول صفر است. علاوه بر این، دانه ها منبع عالی تریپتوفان آمینو اسید هستند. تریپتوفان در مغز به GABA تبدیل می شود.
1 فنجان کدو تنبل بدون پودر پخته شده، جوش داده شده یا خشک شده
طبق آمار بانک اطلاعات ملی آمریکا، یک فنجان کدو تنبل بدون پودر پخته شده، جوش داده شده یا خشک شده شامل:
1.76 گرم پروتئین
2.7 گرم فیبر
49 کالری
0.17 گرم چربی
0 گرم کلسترول
12.01 گرم کربوهیدرات
این مقدار کدو تنبل نیز فراهم می کند:
بیش از 200 درصد از روزانه توصیه شده (RDA) ویتامین A
19 درصد از RDA ویتامین C
ده درصد یا بیشتر از RDA ویتامین E، ریبوفلاوین، پتاسیم، مس و منگنز
حداقل 5 درصد از تیامین، B-6، فولات، پانوتنیک اسید، نیاسین، آهن، منیزیم و فسفر
دید قوی چشم
رنگ نارنجی درخشان کدو تنبل بخاطر بتا کاروتن است که به ویتامین A در بدن تبدیل می شود. ویتامین A برای سلامت چشم ها ضروری است و شبکیه را جذب و به فرایند نور کمک می کند. یک فنجان از کدو تنبل حاوی بیش از 200 درصد مصرف روزانه ویتامین A است و این یک گزینه عالی برای سلامتی چشم است.
کدو تنبل همچنین حاوی لوتئین و زاکسنتین است که دو مورد آنتی اکسیدان هستند که به جلوگیری از آب مروارید کمک می کنند و ممکن است حتی انقباض ماکولا را کند کند.
تقویت سیستم ایمنی
به دنبال راهی برای از بین بردن بیماری و بهبود سیستم ایمنی بدن خود هستید؟ کدو تنبل را امتحان کنید حاوی بخش بزرگی از ویتامین A است به بدن شما برای مبارزه با عفونت، ویروس ها و بیماری های عفونی کمک می کند. روغن کدو تنبل حتی به مبارزه با عفونت های مختلف مانند باکتری و قارچی کمک می کند. علاوه بر این، کدو تنبل دارای تقریبا 20 درصد از مقدار توصیه شده از ویتامین C روزانه است که ممکن است به شما در بهبود سریع سرماخوردگی کمک کند.
پوست جوان
مطمئنا، خوردن کدو تنبل می تواند به شما کمک کند که پوستی جوانتر داشته باشید (بتاکاروتن در کدو تنبل به شما کمک می کند تا از اشعه UV خورشید محافظت شوید)، اما خمیر آن نیز یک ماسک بزرگ و طبیعی است که پوست را آرام می کند. تمام چیزهایی که شما نیاز دارید، 1/4 فنجان کدو تنبل خالص،یک تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق غذاخوری شیررا مخلوط کنید، سپس آنرا روی پوست بمالید، 20 دقیقه یا بیشتر صبر کنید و آن را با آب گرم شستشو دهید.
انتخاب کدو تنبل
کدو تنبل را می توان در بازار سالانه در دسترس قرار داد. کدو را به طور کامل بخرید به جای اینکه بخشی از آن را بخرید. به دنبال میوه های بالغ که دارای دسته های چوبی زیبا وزن سنگین و ساقه های خشن هستند باشید. از کدویی که دارای سطح چین و چروک، برش ها و کبودی ها است اجتناب کنید.
هنگامی که کدو در خانه به صورت رسیده باشد ممکن است به مدت چندین هفته در دمای اتاق سرد بتوان آن را نگهداشت . با این حال، بخش های برش خورده باید در داخل یخچال قرار داده شود تا بتواند چند روز به خوبی نگهداری شود.
روش های آماده سازی و سرو
بعضی از گونه های ترکیبی کدو تنبل معمولا تحت پودر حشره کش یا اسپری قرار می گیرند. بنابراین، آنها را به طور کامل تحت آب جاری باید شستشو دهید تا خاک، گرد و هر گونه حشره کش ها / قارچ کش های باقی مانده را از بین برید.
انتهای ساقه را برش دهید و تمام میوه را به دو قسمت تقسیم کنید. حذف ساختار خالص داخلي و کنار گذاشتن دانه ها را انجام دهید. سپس گوشت داخلی را به اندازه مورد نظر برش دهید. به طور کلی، مکعب های کوچک در پخت و پز ترجیح داده می شود. تقریبا تمام قسمت های گیاه کدو تنبل؛ میوه ها، برگ ها، گل ها و دانه ها خوراکی هستند.
برخی از راهنمایی های سرو در اینجا آمده است:
کیک کدو حلوایی
پای کدو تنبل خوشمزه!
سوپ کدو تنبل
سوپ کدو تنبل با دارچین و برش هایی از سیب.
کدو تنبل را می توان در انواع دستور العمل های خوشمزه یا پخته شده، سرخ شده استفاده کرد؛ با این حال، بخار پز، بهتر است به منظور حداکثر مواد مغذی مصرف شود. در چین، کدو تازه، برگ های کدو تنبل به عنوان سبزی پخته یا سوپ مصرف می شود.
