عسل خالص چیست؟ اگر می خواهید از مزایای حاصل از عسل خالص (بهترین معجون های ضد سرماخوردگی) لذت ببرید، باید بدانید که خلوص عسل چیزی است که باید قبل از خرید آن را در نظر بگیرید. برخی از آزمایش های ساده ای وجود دارند که می توانید در خانه انجام دهید تا خلوص عسل را بررسی کنید و عسل خالص خریداری نمایید.
عسل های جعلی و ناسالم امروزه در بازار بسیار معمول شده اند. از آنجا که انواع مختلفی از عسل و شمار زیادی از شربت های شکر یا سایر مواد تشکیل دهنده که تولید کنندگان از آن برای تهیه عسل استفاده می کنند وجود دارد، هیچ آزمایش خانگی به طور کامل موفق نیست. اگر برایتان ممکن است از چندین آزمون استفاده کنید تا حدس بزنید که آیا عسل خالص است یا خیر.
لازم به ذکر ست که قبل از انجام هر نوع آزمایشی، یک روش اساسی و بسیار ساده برای “نحوه بررسی عسل خالص” این است که قبل از خرید آن، بر بر چسب روی شیشه دقت کنید. تولید کنندگان مجبور به ذکر مواد افزودنی که به عسل تولید شده اضافه کرده اند، می باشند. بنابراین اگر آن با طعم های آلی یا فوق العاده شیرین و مصنوعی ترکیب شده یا از مواد طبیعی و ارگانیگ تولید شده است، این ها به سادگی با بررسی برچسب روی شیشه قابل تشخیص خواهند بود. اگر شما عسل را مستقیما از یک زنبورداری خریداری می کنید، پس عسل با کیفیتی خام و فرآوری شده است، زیرا شما آن را مستقیما از منبع خریداری کرده اید. توصیه می کنیم قبل از انجام آزمایش، تفاوت بین عسل خالص و تقلبی را بیاموزید.
عسل تقلبی
اصطلاح “عسل تقلبی” به این معنی است که به عسل، گلوکز، دکستروز، ملاس، شربت ذرت، شیره ی قند، قند معکوس شده (ترکیبی است از ۵۰% گلوکز و ۵۰% فروکتوز که از آبکافت اسیدی یا آنزیمی تهیه می شود) ، آرد، نشاسته یا هر محصول مشابه دیگری از شهد گل جمع آوری شده، پردازش شده و در شانه زنبور عسل ذخیره شده است. استانداردهای قانونی و الزامات برای غذاها، از جمله کیفیت عسل و آزمایشات عسل تقلبی، به طور گسترده ای در میان کشورهای مختلف، متفاوت است و ممکن است برخی از خواسته های هر مصرف کننده در سراسر جهان رعایت نگردد.
خرید عسل خالص
شخصا هنگام انتخاب عسل در مغازه، من فکر می کنم تقریبا غیرممکن است که فقط با نگاه کردن به محتوای عسل از طریق شیشه یا مطالعه مواد غذایی و برچسب های تغذیه، خالص بودن آن را تشخیص دهیم. از این رو انتخاب من همیشه مارک های قابل اعتماد یا بهتر شناخته شده است. البته بهترین راه این است که بتوانید از منبع یا تامین کننده عسل، درباره عسل خالص و نحوه برداشت و پردازش عسل برای اطمینان از کیفیت آن بپرسید. با این حال، این راه حل همیشه میسر نیست، زیرا ما دسترسی مستقیم به مزارع زنبور عسل و زنبورداری نداریم.
باید خاطر نشان کرد که برای عسل تجاری، همه ما می دانیم که علامت “عسل خالص” به هیچ وجه تضمین نمی کند که عسل واقعا ناب و خالص است؛ آن فقط می گوید که عسل واقعی خالص در داخل شیشه وجود دارد، همچنین قیمت ها همواره نشانه خوبی از کیفیت عسل نیستند. در پرونده های مربوط به تقلب غذا، که بسیار با عسل چینی اتفاق افتاده است، تولید کنندگان می توانند مخلوط های مختلف عسل را ترکیب کرده و آن را به عنوان گونه های گران تر از قبیل عسل مانوکا بفروشند. اصطلاح “عسل محلی” نیز ممکن است تولید و پردازش عسلی ارزان، عسلی کم کیفیت، واردات از کشورهای دیگر و سپس در بطری ریخته شده و توزیع شده باشد.
انجام آزمایشات برای خلوص عسل در منزل
توجه داشته باشید که طعم “عجیب و غریب” لزوما به این معنی نیست که عسل خالص نیست. انواع مختلفی از عسل ساخته شده از شهد گل های گوناگون وجود دارد. هر کدام از این ها طعم های مختلفی تولید می کند و حتی عسل یک زنبور عسل از سالی به سال دیگر می تواند متفاوت باشد، زیرا آنها از منابع مختلف شهد را جمع آوری می کنند.
اکثر فروشندگان اجازه نمیدهند قبل از خرید شیشه عسل را باز کنید. اما می توانید بپرسید که آیا شما می توانید یک نمونه برای بررسی طعم آن در دسترس قرار دهید؟!
هنگامی که شما در حال تلاش برای پیدا کردن یک آزمون ساده برای تشخیص عسل خالص هستید، انواع مختلف و شگفت انگیز و خوشمزه عسل در برابر شما قرار خواهند داشت. انواع مختلف عسل خالص می تواند طیف وسیعی از چگالی، اشتعال پذیری و دیگر ویژگی ها را پوشش دهند. در حالی که آزمون های زیر بر اساس اصول درست طراحی شده است، در عمل نتایج شما ممکن است غیرقابل باور باشد. پس حتما چندین آزمایش را امتحان کنید تا ببینید که عسل به طور مداوم درست پاسخ می دهد یا خیر.
1- گرانوله عسل
تصور غلط رایج این است که عسل گرانول یا کریستالیزه اثباتی برای تقلبی بودن عسل با آب شکر است. حقیقت این است که عسل محلولی با میزان بالای شکر است و می تواند گرانوله شود، بنابراین کریستالیزاسیون طبیعی است، مخصوصا در آب و هوای معتدل. علاوه بر این، برخی از عسل ها از برخی منابع گل به ویژه در معرض کریستال شدن هستند. خرید عسل در شانه زنبور عسل یک راه برای اطمینان از کیفیت محصول است. شانه زنبور عسل توسط زنبور عسل در کندو مهر و موم شده است؛ بنابراین مصرف کنندگان می توانند اطمینان داشته باشند که عسل با آب شکر فاسد نشده است. با این حال، برای افزایش تولید عسل، برخی از زنبورداران زنبورهای خود را با شربت شکر تغذیه می کنند تا زنبورها بتوانند شربت را به “عسل” تبدیل کنند.
2- آیا مورچه ها عسل خالص را دوست دارند؟
برخی از افراد به شدت معتقدند که مورچه ها عسل خالص را دوست ندارند و در اطراف آن نمی روند. دشوار است که این را درک کنید یا باور کنید، از طرفی مورچه ها همیشه و در همه جا برای ارزیابی عسل خالص “در دسترس” نیستند. مورچه ها شکر فرآوری شده را بیش تر از عسل دوست دارند. یک گروه از افراد استدلال می کنند که مورچه ها به علت محتوای عسل جعلی جذب آن می شوند، اما به دلیل عنصری که یک ماده ضد آفات طبیعی است، به عسل خالص جذب نمی شود و دلیل اینکه یک مایع شیرین جذاب تر از دیگری برای مورچه ها است، می تواند به دلیل عوامل مختلفی مانند چگالی مایع و طعم آن باشد که بسته به نوع گل متفاوت می باشد.
3-تست شعله با عسل
تست دیگری که معمولا در مورد آن بحث می شود، تست شعله ای است که شامل روشن کردن یک قطعه پنبه آغشته به عسل است. اعتقاد بر این است که عسل اگر خالص باشد می سوزد. من این روش را چند بار با استفاده از انواع مختلف عسل امتحان کرده ام، بعضی از آنها بسیار مطمئن بودند که عسل ها خالص هستند، اما نتیجه من همیشه ثابت نبود و به نظر می رسد که بسته به اینکه چه مقدار عسل برداشت می شود و طی چه مدتی در معرض شعله قرار می گیرد، این آزمایش متفاوت است.
تست شعله:
- یک تکه چوب بردارید
- نوک آن را به سمت عسل ببرید
- چوب را بر روی جعبه ای قرار دهید تا آن را روشن کنید
- اگر عسل خالص باشد، چوب با سهولت روشن خواهد شد
- شعله همچنان عسل را می سوزاند
- با این حال، اگر آن دارای ناخالصی باشد، آن را روشن نمی کند چرا که عسل حاوی ناخالصی است.
4- سهولت حل شدن در آب
یکی دیگر از راه های ساده ای که من سعی کردم به منظور بررسی خلوص عسل امتحان کنم، این است که عسل خالص به سرعت در آب حل نمی شود، باید کمی تلاش کنید تا آن را در آب بچرخانید تا محلول های آن را جدا کنید، در حالی که عسلی که با شکر است، هنگامی که آن را در آب بریزید، به راحتی تجزیه می شود. با این حال، نتایج آزمون گاهی اوقات متفاوت است، زیرا انواع مختلف عسل دارای ویسکوزیته متفاوت هستند، برخی از آنها چسبناک تر و ضخیم تر از بقیه هستند، به عنوان مثال، بدیهی است که در فرم کرمی شکل، عسل حتی اگر آن را با مواد دیگر ترکیب کرده باشند، به راحتی در آب حل نمی شود.
پیشنهاد شده است که افرادی که به صورت خالص عسل را تست کنند، شکر افزایشی بیشتری را شناسایی خواهند کرد. اما صادقانه بگویم، چون تعداد زیادی از گیاهان و گل ها و ترکیبات آنها وجود دارند، مقدار مواد تقلبی ممکن است برای تاثیر بر طعم و عطر عسل کافی نباشد.
تست آب:
یک لیوان را با آب پر کنید
یک قاشق غذاخوری عسل را به شیشه آب اضافه کنید
عسل مصنوعی یا ساختگی در آب حل می شود و شما آن را در اطراف شیشه خواهید دید
از طرف دیگر عسل خالص درست در پایین شیشه شما قرار می گیرد و بسیار سخت حل می شود.
5-تست انگشت شست
- قطره کوچکی از عسل را روی انگشت شست بریزید
- سپس بررسی کنید که آیا قطره روی دست شما به همان صورت می ماند یا پخش می شود یا می ریزد
- اگر پخش شد یا ریخت، عسل خالص نیست
- عسل خالص بر روی انگشت شست دست نخورده باقی نخواهد ماند
