چند و چون
  • سلامت
    • رژیم و کاهش وزن
    • سلامت روزانه
    • تغذیه سالم
    • بهداشت
    • تناسب اندام
    • بیماری ها
  • استایل و زیبایی
    • ماسک صورت
  • خوراکی ها
    • آشپزی
      • غذا
      • کیک و شیرینی
    • چاشنی ها
    • نوشیدنی ها
    • تزئین غذا
  • راهکارها
    • خانواده
    • حیوانات خانگی
    • خانه
      • دکوراسیون
      • باغبانی
      • خانه داری
    • روابط
    • صرفه جویی
    • سفر
    • کسب و کار و موفقیت
  • گردشگری
  • سرگرمی
    • تعبیر خواب از بعد روانشناسی
چند و چون
مشاهده
چند و چون چند و چون
  • سلامتی
    • رژیم و کاهش وزن
    • سلامت روزانه
    • بیماری ها
    • تغذیه سالم
  • خوراکی ها
  • استایل و زیبایی
  • راهکارها
  • گردشگری
  • همکاری
ترشی بامیه
  • چاشنی ها

ترشی بامیه و چندوچون طرز تهیه آن

  • مهر 8, 1398
  • بدون نظر
  • سمیرا نقیبی

ترشی بامیه را می توان یکی از ترشی های خوش طعم ایرانی دانست که جایگاه خوبی در بین خانواده ها دارد. بامیه که جزء اصلی این ترشی محسوب می شود، میوه ای پاییزی بوده و سرشار از خواص مفید است. بامیه یا “اکرا” جزء گیاهان سبز خوراکی است که در آن انواع مواد مغذی فراوانی یافت می شود. کالری بامیه حدود ۱۳۰ است و این گیاه قریب به ۱۹۰ گرم آب در خود ذخیره دارد. همچنین ۲ گرم پروتئین، ۷ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم فیبر و حدود ۱ گرم قند هم در ساختمان این گیاه موجود است و حضور ویتامین های مختلف در آن نیز جمع مواد مفید خوراکی را تکمیل می کنند.

مزایای خوردن ترشی بامیه

ترکیبات لزج موجود در بامیه سبب دفع سموم بدن می شوند و مقادیر فراوان فیبر موجود در آن نیز خطر ابتلا به بیماری های عروقی را کاهش داده و باعث پیشگیری از انواع سرطان های مرتبط با دستگاه گوارش می شوند. همچنین پلی ساکاریدهایی که در بامیه وجود دارند، سوخت و ساز بدن را بهبود بخشیده و تناسب اندام را ممکن‌ می کنند. حالا اگر این بامیه با مواد مفید دیگر مثل انواع ادویه جات و سبزی های مختلف و سرکه سیب ترکیب شود، خواص آن برای بدن چند برابر می شود.

در ادامه قصد داریم مواد لازم جهت تهیه ترشی بامیه را در قالب یک فهرست ارائه بدهیم (این مواد برای درست کردن ترشی به اندازه یک شیشه مربا در نظر گرفته شده اند و در صورتی که بخواهیم مقدار ترشی را کم یا زیاد کنیم باید به همان نسبت از مقدار مواد بکاهیم یا به آن اضافه نماییم.)

ترشی بامیه

همین طور بخوانید: ترشی کلم قرمز + طرز تهیه خانگی و مجلسی آن

مواد لازم جهت تهیه ترشی بامیه

  • 500 گرم‌ بامیه
  • ۱ فنجان سرکه قرمز یا سفید
  • ۱.۵ قاشق غذا خوری نمک
  • ۴ حبه سیر یا ۴ تا ۵ عدد موسیر
  • ۲ تا ۳ عدد فلفل قرمز
  • ۲ قاشق نعنا
  • ۲ قاشق شوید
  • نصف قاشق مربا خوری گشنیز، نصف قاشق مربا خوری گلپر

ترشی بامیه

نحوه تهیه ترشی بامیه

مرحله ۱:

بامیه ها را به خوبی می شوییم و مقداری از ساقه های آن را به گونه ای که به ساختمان بامیه لطمه وارد نشود و مواد لیز آن به داخل ترشی راه پیدا نکند کوتاه می کنیم. (بهتر است به هنگام خرید بامیه ها دقت کرده و بامیه های سالم را تهیه کنیم)

مرحله ۲:

پس از شستشوی کامل بامیه ها، آن ها را درسبد یا آبکشی می ریزیم تا خشک شوند و لیزی و لزجی آن ها تا حدودی از بین برود.

مرحله ۳:

سرکه (سرکه انگور یا سیب) و نمک در نظر گرفته شده را داخل ظرف یا قابلمه ای ریخته و آن را روی حرارت مناسبی از شعله اجاق گاز می گذاریم و اجازه می دهیم که نمک به خورد سرکه رفته و کاملا در آن حل شود و محلولی رقیق و یکدست به وجود بیاید. (برای کم شدن میزان ترشی و تندی سرکه اضافه کردن آب به آن توصیه می شود)

مرحله ۴:

شیشه ای که قصد تهیه ترشی در داخل آن داریم را آماده می کنیم و آن را تا نیمه با بامیه های تازه و تمیز پر می کنیم، سپس بامیه های داخل شیشه را با ۲ قاشق نعنا و ۲ قاشق شوید پوشش می دهیم، بعد نوبت ریختن سیر یا موسیر است و بعد هم فلفل های قرمز را به این ترکیبات اضافه می کنیم. سپس مابقی بامیه ها و گشنیز و گلپر را نیز داخل این شیشه می ریزیم.

ترشی بامیه
مرحله ۵:

محلول سرکه و نمک را با همان حرارت بالا در داخل شیشه و روی محتویات آن می ریزیم و بعد تا خنک شدن کامل آن ها منتظر می مانیم و وقتی از سرد شدنشان اطمینان حاصل کردیم، درب شیشه را می بندیم و ترشی را داخل یخچال قرار می دهیم.

مرحله ۶:

حدود دو تا سه هفته پس از تهیه ترشی، ترشی ما آماده است.

نکات قابل توجه

  • بهتر است برای تامین نمک مورد نیاز ترشی از نمک های ید دار استفاده نکنیم و نمک های ساده را مورد استفاده قرار دهیم.
  • ریحان، جعفری، ترخون و پیازچه می توانند در طعم و عطر ترشی ما موثر باشند و آن را خوشمزه و خوشبو کنند.
  • بعد از این که شیشه ترشی را از مواد مورد نظر پر کرده و درب آن را بستیم، می توانیم شیشه را دقایقی در آب جوش و یا در فری با دمای حدود ۱۸۰ درجه قرار دهیم تا از خالی شدن هوای داخل شیشه مطمئن شویم.
  • بهتر است برای تهیه ترشی از مواد تازه استفاده کنیم.
  • برای آماده شدن ترشی یک بازه زمانی دو تا سه هفته ای لازم است.
  • جوشاندن بامیه ها به همراه آب و سرکه و قرار دادنشان در الک یا صافی برای از بین بردن لیزی یا حالت لزج موجود در آن ها لازم است.
  • جوشاندن بامیه ها همچنین می تواند به نرم شدن بامیه ها کمک کند اما چنانچه می خواهیم بامیه ها ساختاری تردتر داشته باشند، باید از جوشاندن آن ها صرف نظر کنیم.
  • برای از بین بردن چسبندگی بامیه ها می توانیم آن ها را حدود ۵ ساعت در محلول آب و نمک و سپس حدود ۲ ساعت در آب ساده قرار بدهیم و بعد از آن ها استفاده کنیم.
Total
0
اشتراک گذاری
اشتراک گذاری 0
Tweet 0
Pin it 0
سمیرا نقیبی

برچسب های مرتبط
  • انواع ترشی
  • بامیه
  • ترشی
  • ترشی بامیه
  • طرز تهیه ترشی
مطالبی که میتواند برای شما جذاب باشد
طرز تهیه ترشی لیته
مشاهده مطلب
  • چاشنی ها

طرز تهیه ترشی لیته

  • رزیتا کاظمیان
  • خرداد 31, 1399
طرز تهیه ترشی فلفل قرمز
مشاهده مطلب
  • چاشنی ها

طرز تهیه ترشی فلفل قرمز به روش خانگی

  • سمیرا نقیبی
  • مهر 18, 1398
طرز تهیه ی ترشی مخلوط با چندو چون خانگی
مشاهده مطلب
  • چاشنی ها

ترشی مخلوط | مواد تشکیل دهنده | طرز تهیه آن با فوت و فن چندوچون

  • سمیرا نقیبی
  • مهر 17, 1398
ترشی سیر
مشاهده مطلب
  • چاشنی ها

ترشی سیر | مواد اولیه و چند و چون تهیه خانگی

  • سمیرا نقیبی
  • مهر 16, 1398
روش های درست کردن ترشی هفت بیجار
مشاهده مطلب
  • چاشنی ها

ترشی هفت بیجار و نحوه تهیه خانگی آن

  • سمیرا نقیبی
  • مهر 15, 1398
طرز تهیه ترشی نازخاتون
مشاهده مطلب
  • چاشنی ها

ترشی نازخاتون | مواد اولیه و چند و چون تهیه خانگی

  • سمیرا نقیبی
  • مهر 14, 1398
خیارشور خانگی
مشاهده مطلب
  • چاشنی ها

خیارشور خانگی + طرز تهیه به چند روش مختلف

  • سمیرا نقیبی
  • مهر 11, 1398
طرز تهیه ترشی بندری
مشاهده مطلب
  • چاشنی ها

ترشی بندری و طرز تهیه خانگی آن

  • سمیرا نقیبی
  • مهر 10, 1398

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

عضویت

با عضویت در چندوچون از تازه ها با خبر شوید

چند و چون
  • خانه
  • حریم شخصی
  • آشنایی با چندوچون
سبک زندگی با چندوچون

تایپ کنید و ENTER کنید .