سوپ شیر یکی از انواع سوپ سفید با جو می باشد. سوپ شیر به دلیل ترکیب خامه و شیر، طعم لذیذی دارد که معمولا مورد پسند همه قرار می گیرد. به همین خاطر، این سوپ می تواند گزینه مناسبی به عنوان یک پیش غذای ساده و خوشمزه باشد. شما می توانید سوپ شیر خوش طعم و محبوب را، پیش از غذا برای مهمان هایتان سرو کنید. شب های سرد زمستان زمان خوبی برای تهیه این سوپ می باشد. سوپ شیر در حالی که بسیار ساده است، خواص شگفت انگیزی دارد که از سرماخوردن شما در روزهای سرد جلوگیری می کند.
سوپ شیر با مرغ و یا بدون مرغ نیز تهیه می شود. اما در صورتی که شما به هر دلیلی تمایلی به خوردن گوشت ندارید، می توانید از قارچ به همراه انواع سبزیجات برای تهیه این سوپ خوشمزه استفاده کنید. سوپ شیر را می توانید در زمانی کم و به آسانی تهیه کرده و به عنوان یک شام سبک نوش جان کنید. چند و چون در این مطلب طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و ساده را مرحله به مرحله برای شما آماده کرده است. در قسمت نکات می توانید ترفند های تهیه سوپ را نیز دنبال کنید.
طرز تهیه سوپ شیر با قارچ
مواد لازم:
- شیر داغ 3 پیمانه
- آب جوش 3 پیمانه
- پیاز 1 عدد
- قارچ 300 گرم
- جو پرک ½ پیمانه
- خامه صبحانه 2/3 پیمانه
- کره 30 گرم
- عصاره مرغ 2 عدد
- پودر آویشن به مقدار لازم
آماده کردن سوپ شیر
مرحله اول:
اول از پیاز را نگینی خرد می کنیم. درون قابلمه ای مناسب کمی روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم. حالا پیازها را درون قابلمه ریخته و تفت می دهیم تا سبک شود. وقتی رنگ پیازها کمی طلایی شد، آب جوش را داخل قابلمه می ریزیم.
همچنین جو پرک را نیز اضافه می کنیم. در قابلمه را نیمه قرار می دهیم و کمی زمان می دهیم تا جو لعاب بیاندازد. (اگر در قابلمه را کامل بگذاریم ممکن است محتویات آن سر ریز شود) حدود 30 دقیقه زمان لازم است تا جو کاملا لعاب بیاندازد.
مرحله دوم:
وقتی جو لعاب داد، حالا خامه صبحانه را با چند قاشق از آب درون قابلمه رقیق می کنیم و سپس آن را به باقی مواد اضافه می کنیم. هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. سپس بلافاصله 3 پیمانه شیر داغ را اضافه می کنیم.
همچنین قرص عصاره مرغ را با دست می فشاریم و درون سوپ اضافه می کنیم. (به دلیل استفاده از عصاره مرغ، دیگر نیازی به ادویه نداریم) اما آویشن را برای طعم بهتر سوپ، به مقدار کافی و دلخواه اضافه می کنیم. برای حدود 15 دقیقه، مجددا در قابلمه را نیمه می گذاریم.
مرحله سوم:
در این فاصله درون تابه ای کره را ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا ذوب شود، سپس قارچ های شسته (روش های نگهداری از قارچ) و خرد شده را اضافه می کنیم. قارچ ها را به همراه کره تفت می دهیم. پس از اینکه قارچ ها کمی آب انداخت سپس به باقی مواد سوپ اضافه می کنیم. سوپ را هم می زنیم تا تمام مواد خوب باهم مخلوط شوند. حدود 10 دقیقه زمان می دهیم تا سوپ به غلظت دلخواه برسد.
سوپ شیر خوشمزه و لذیذ ما آماده می باشد. آن را درون ظرف مناسب سرو می کنیم.
نکات تهیه سوپ شیر:
- شما می توانید از سوپ شیر با مرغ تهیه کنید. برای این منظور، تکه های سینه مرغ را همراه با پیاز نگینی، زردچوبه، نمک و فلفل تفت داده و سپس بپزید. پس از پخت، مرغ ها را ریش رش کنید. مرغ های ریش ریش شده را به درون سوپ اضافه کنید.
- در تهیه سوپ شیر از هر نوع سبزیجات طبق ذائقه خود می توانید استفاده کنید. معمولا از هویج رنده یا خرد شده، کرفس خرد شده، ذرت کنسرو شده و یا پخته و… در تهیه این سوپ استفاده می شود.
- شما می توانید به جای جو پرک از جو نیز در تهیه سوپ استفاده کنید. اما باید جو را از قبل خیس کرده و حدود 2 الی 3 ساعت جداگانه بپزید.
- در صورتی که شما گیاهخوار می باشید، به جای شیر می توانید از شیر گیاهی مانند شیر بادام استفاده کنید.
- شما می توانید به جای عصاره مرغ، از آب مرغ و یا گوشت در تهیه سوپ استفاده کنید. در این صورت، ادویه را فراموش نکنید. اما اگر آب مرغ شما ادویه دارد، نیازی به ادویه نیست.
- در روش دیگری برای تهیه سوپ شیر، می توانید خامه را به همراه 2 قاشق غذاخوری آرد سفید و کره، تفت داده و سپس آن را رقیق کنید و داخل سوپ بریزید.
- اگر از شیر داغ استفاده کنید و همچنین نمک را جداگانه اضافه نکنید، سوپ شما بریده بریده نخواهد شد.
- در صورتی که از لیمو تازه برای طعم دادن به سوپ استفاده می کنید، پس از پخت و در زمان سرو باشد.
- شما می توانید برای اینکه طعم لذیذ تری به سوپ ببخشید، جعفی تازه خرد شده را در اواخر پخت به سوپ اضافه کنید.
- غلظت سوپ شما بستگی به مقدار شیری دارد که به آن اضافه می کنید. اگر می خواهید رقیق تر باشد، شیر بیشتر. و در صورتی که تمایل دارید سوپ غلظت بیشتری داشته باشد، مقدار کمتری شیر اضافه کنید.
- در صورت تمایل می توانید پیش از اضافه کردن قارچ، سوپ را داخل دستگاه مخلوط کن مبکس کنید. سوپ میکس شده را مجددا درون قابلمه ریخته و سپس قارچ های تفت داده شده را به آن اضافه کنید.
