در ماه رمضان خوردن غذاهای آبکی در زمان افطار به شما کمک بیشتری میکند. آش و سوپ یکی از غذاهای آبکی و مناسب است، اما از آنجا که سوپ ترکیبی سبک تر و آبکی تر از آش است پیشنهاد ما این است به جای آش سوپ بخورید. ما در این مقاله ما قصد داریم طرز تهیه انواع سوپ را برا شما بازگو کنیم.
سوپ لوبیا سفید برای افطار
مواد لازم برای 4 تا 5 نفر
- گوشت 200 گرم
- لوبیا سفید ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد متوسط
- کره یک قاشق مرباخوری
- هویج 1 عدد
- کدو سبز 1 عدد
- گوجه فرنگی 1 عدد
- سیر1 حبه
- ساقه کرفس کوچک 1 عدد
- رشته سوپ 1 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده 3 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- نعنا در صورت تمایل 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه سوپ لوبیا سفید
برای شروع پخت، ابتدا لوبیا را چند ساعت قبل خیس می کنیم و با مقداری آب می گذاریم تا پخته شود. سپس در یک قابلمه مناسب، گوشت را یک یا دوتکه کرده و پیاز نگینی خرد شده و کره را اضافه می کنیم. قابلمه را روی گاز می گذاریم و با شعله خیلی ملایم تفت می دهیم تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد. در ادامه، پوست گوجه فرنگی را گرفته و رنده می کنیم و به قابلمه می ریزیم و دوباره تفت می دهیم. یک حبه سیر و مقداری هم زردچوبه را به قابلمه اضافه می کنیم. یک لیوان آب می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت با حرارت ملایم کامل بپزد.
در ادامه، ساقه کرفس، هویج و کدو را جداگانه به صورت نگینی خرد می کنیم و هر کدام را جداگانه بخارپز می کنیم و بعد از اینکه گوشت پخته شد، لوبیا سفید، هویج، کرفس و کدوی پخته شده را به قابلمه اضافه می کنیم. اگر آب سوپ کم بود، به اندازه کافی آب می ریزیم و نمک غذا را بررسی می کنیم. بعد درب قابلمه را می گذاریم تا همه مواد با هم خوب مخلوط شوند و سوپ کاملا جا بیفتد. در آخر، بعد از اینکه مواد سوپ پخته شد، رشته سوپ را به آن اضافه می کنیم و بعد از پنج دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و جعفری خرد شده و نعنا را روی سوپ می ریزیم تا با بخار داخل قابلمه، جعفری و نعنا بخارپز شود. حالا سوپ آماده شده را در ظرف می کشیم و سرو می کنیم.
پیشنهاد مطالعه: دستور پخت انواع سوپ سرماخوردگی
سوپ ذرت برای افطار
مواد لازم برای 4 نفر
- سینه یا ران مرغ 1 عدد
- آب مرغ 3 لیوان
- ذرت پخته شده ۱ لیوان
- پیاز2 عدد
- شیر ۲ تا ۳ لیوان
- آرد ذرت یا آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری
- قارچ ۶ عدد
- هویج ۱ عدد
- جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه سوپ ذرت
برای شروع، ابتدا سینه یا ران مرغ را در یک قابلمه کوچک با مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا نیم پز شود. یک عدد پیاز خرد شده و مقداری نمک و زردچوبه هم به مرغ اضافه می کنیم بعد ازنیم پز شدن مرغ، آن را ریش ریش می کنیم و کنار می گذاریم. حدود ۲ یا ۳ لیوان از آب مرغ را هم برای ریختن به سوپ نگه می داریم. سپس در یک قابلمه پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. قارچ ها را هم به شکل ورقه ای خرد می کنیم و به پیاز اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا سرخ شود. مقداری نمک و زرد چوبه هم می زنیم تا رنگ خوبی داشته باشد.
وقتی قارچ ها سرخ شد، آرد ذرت را اضافه کرده و تفت می دهیم و درادامه هویج رنده شده، مرغ ریش ریش شده و آب مرغ را می ریزیم. درب قابلمه را می گذاریم تا کمی بجوشد و پخته شود. بعد از پخته شدن مواد سوپ، شیر را به دمای محیط می رسانیم و به قابلمه سوپ می ریزیم و صبر می کنیم شیر حدود یک ربع الی نیم ساعت بجوشد. فقط درب قابلمه را نیمه می گذاریم تا شیر سر ریز نشود. در انتها ذرت پخته شده و جعفری خرد شده را هم اضافه می کنیم. وقتی سوپ به خوبی جوشید و جا افتاد، حرارت را خاموش می کنیم. سوپ را در ظرف مناسب می کشیم و با جعفری خرد شده تزیین کرده و سرو می کنیم.
سوپ عدس برای افطار
مواد لازم
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- پیازِ متوسط 1 عدد
- هویج خوب ریز شده 1 عدد
- ساقه کرفس که کاملاً ریز شده 1 عدد
- سیرِ خرد شده 3 حبه
- گوجه ریز شده 1 فنجان
- کنسرو عدسِ 2 قوطی
- رُزماری تازه خرد شده 1 قاشقِ غذاخوری
- آویشنِ تازه خرد شده 1 قاشقِ غذاخوری
- جعفری تازه خرد شده 3 قاشق غذاخوری
- آبِ کم نمک و کم چربِ مرغ
- گوشت و یا سبزیجات 6 فنجان
- پنیرِ رنده شده پارمزان 1 فنجان
طرز تهیه سوپ عدس
روغن را در یک کاسه مخصوصِ ماکروفر بریزید، درِ آن را ببندید و 20 ثانیه با درجه بالا حرارت دهید. سپس پیاز، هویج، کرفس و سیر را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر نیز آن ها را حرارت دهید (درِ ظرف را نگذارید و در طولِ زمانِ پخت تنها یکبار آن ها را هم بزنید). حال گوجه، عدس، رزماری، آویشن، جعفری و آبِ مرغ، گوشت و یا سبزیجات را اضافه کرده، سپس درِ ظرفتان را بگذارید و اجازه دهید 4 دقیقه دیگر نیز بپزد.
سپس نمک و فلفل را اضافه کنید تا سوپتان طعم بگیرد. سوپ را هم بزنید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه دیگر نیز بپزد تا سبزیجات نرم شوند. کاسه را بیرون آورده و اجازه دهید کمی سرد شود (10 دقیقه)؛ سپس در حالی که سوپ هنوز گرم است، پنیرِ رنده شده را رویِ آن بریزید. برایِ اینکه سوپتان را سالم تر نیز بکنید از برش های نازکِ نانِ تستِ فرانسوی بر رویِ آن استفاده کنید.
سوپ گل کلم برای افطار
مواد لازم
- روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
- پیاز بزرگ خرد شده ۱ عدد
- سیر له شده۲ حبه
- گل کلم (یک عدد)
- سیب زمینی پخته شده (خرد شده) ۵۰۰ گرم
- آب مرغ ۱ لیتر
- خامه کم چرب۱/۲ فنجان
طرز تهیه سوپ گل کلم
روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید، پیاز و فلفل را اضافه کنید و بگذارید ۳ دقیقه تفت بخورد و نرم شود. گل کلم و سیب زمینی را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. آب مرغ را اضافه کنید و به اندازه دلخواه، نمک و فلفل اضافه کنید. در ظرف را گذاشته و بگذارید به جوش بیاید. سپس زیر ظرف را کم کنید و بگذارید حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید ۵ دقیقه خنک شود. سپس همه مواد را در مخلوط کن بریزید و به خوبی مخلوط کنید و بعد از آن دوباره به ماهیتابه برگردانید و خامه را اضافه کرده و برای ۲ دقیقه بگذارید بپزد.
سوپ گوجه و ریحان برای افطار
مواد لازم
- 10 گرم برگ ريحان
- 3 عدد گوجه فرنگی
- 5 عدد قارچ
- 1/4 فلفل دلمه ای
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- 3 قاشق غذا خوری رب گوجه
- 1 ليوان چايي خوری جو پرک شده
- 2 ليتر آب مرغ يا عصاره آن
- 1 عدد سينه مرغ ريش شده
- 1 قاشق مربا خوری فلفل چيلی يا سس آن
طرز تهیه سوپ گوجه و ریحان
ابتدا مرغ را در آب به همراه پياز و سير قرار داده تا عصاره آن گرفته شود. در اين حين، زردچوبه و نمك را هم اضافه ميكنيم. سپس پياز را از آب مرغ بيرون آورده و مرغ را ريش ريش كرده و در آب مرغ ريخته سپس ريحان خرد شده، گوجه نگيني، قارچ خرد شده و فلفل دلمه اي را به آن اضافه كرده تا كمي در آب مرغ بپزد. پس از ده دقيقه جو پرك شده را اضافه كرده و رب و سس چيلي را به آن اضافه ميكنيم و هم ميزنيم. براي كساني كه سوپ سفت تري دوست دارند آرد گندم را با آب سرد حل كنند و به سوپ اضافه كنند. در آخر پس از اينكه مقداری از آب سوپ بخار شد و لعاب سوپ مورد قبول بود آن را سرو كنيد و در كنار آن با ليمو تازه نوش جان كنيد.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سوپ شیر خامه ای | ترفند های سوپ شیر خوشمزه
سوپ حریره برای افطار
مواد لازم
- گوشت بره ۴۰۰ گرم
- زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه یک و نیم قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین یک قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل ربع قاشق چای‌خوری
- کره دو قاشق غذاخوری
- کرفس خرد شده سه چهارم فنجان
- پیاز سفید خرد شده یک عدد
- پیاز قرمز خرد شده یک عدد
- گشنیز تازه نصف فنجان
- گوجه فرنگی خرد شده ۸۰۰ گرم
- آب هفت فنجان
- عدس سه چهارم فنجان
- نخود ۴۲۵ گرم
- ورمیشل ۱۱۰ گرم
- تخم مرغ (زده شده) دو عدد
- لیمو یک عدد
طرز تهیه سوپ حریره
گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، کره، کرفس، پیاز و گشنیز را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. هر پنج دقیقه یک بار آن را هم بزنید. سپس گوجه فرنگی را افزوده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند. رب گوجه، آب و عدس را افزوده و بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده، در آن را گذاشته و اجازه دهید دو ساعت بپزد. ۱۰ دقیقه قبل از سرو غذا، حرارت را زیاد کرده و نخود پخته و رشته فرنگی را در سوپ بریزید. تخم مرغ‌ها و آب لیمو را به آن افزوده و بگذارید یک دقیقه بپزد.
