چند و چون
  • سلامت
    • رژیم و کاهش وزن
    • سلامت روزانه
    • تغذیه سالم
    • بهداشت
    • تناسب اندام
    • بیماری ها
  • استایل و زیبایی
    • ماسک صورت
  • خوراکی ها
    • آشپزی
      • غذا
      • کیک و شیرینی
    • چاشنی ها
    • نوشیدنی ها
    • تزئین غذا
  • راهکارها
    • خانواده
    • حیوانات خانگی
    • خانه
      • دکوراسیون
      • باغبانی
      • خانه داری
    • روابط
    • صرفه جویی
    • سفر
    • کسب و کار و موفقیت
  • گردشگری
  • سرگرمی
    • تعبیر خواب از بعد روانشناسی
چند و چون
چند و چون چند و چون
  • سلامتی
    • رژیم و کاهش وزن
    • سلامت روزانه
    • بیماری ها
    • تغذیه سالم
  • خوراکی ها
  • استایل و زیبایی
  • راهکارها
  • گردشگری
  • همکاری
کاچی برای افراد زائو بسیار مفید است همچنین کاچی یک دسر ایرانی و بسیار خوشمزه است.
  • آشپزی

طرز تهیه کاچی سنتی

  • اردیبهشت 25, 1399
  • بدون نظر
  • چند و چون

کاچی سنتی نوعی دسر ایرانی محسوب می شود، ولی می‌توان آن را در شام به عنوان غذا به همراه نان میل کرد. کاچی به علت دارا بودن آرد و کره (روغن) و زیره، دارای انرژی زیادی است. به همین دلیل برای افراد لاغر و کسانی که دچار ضعف می‌شوند، دسر مناسبی است. البته افراد لاغر بهتر است با انجام برخی از روش های چاق شدن کمی بدن خود را قوی تر کنند. در ایران، به زنانی که تازه بچه خود را به دنیا آورده اند، این دسر داده می شود و بانوان قدیم ایرانی اعتقاد بر این دارند که این گونه غذاهای مقوی به توان از دست رفته بانوان به هنگام زایمان، کمک چشمگیری می کنند. مادر بزرگ ها اعتقاد دارند که کاچی را با روغن حیوانی باید درست کرد تا مقوی تر هم شود. از آنجایی که این غذا دارای خواص غذایی ارزشمندی است، خوردن آن به همگان بویژه زنان توصیه شده است.

فیلم طرز تهیه کاچی

کاچی

حال دستورالعمل های زیر را دنبال کنید تا یک کاچی خوشمزه درست کنید:

مواد لازم:

  • شکر: ۳ پیمانه
  • کره یا روغن: ۵ قاشق
  • آب: ۴ پیمانه
  • گلاب: ۱ پیمانه
  • زعفران: ۱ قاشق غذا خوری
  • آرد: ۲ پیمانه
  • خلال بادام: به میزان لازم
  • خلال پسته یا پودر پسته: به میزان لازم
  • پودر دارچین برای تزیین به میزان مناسب

طرز تهیه کاچی سنتی

گام اول

نخستین قدم برای پخت کاچی سنتی این است که شکر را به همراه ۴ پیمانه آب، درون قابلمه مناسبی ریخته و بعد از اینکه شکر به خوبی درون آب حل شد و کمی غلیظ شد، یک پیمانه گلاب و زعفران را به شکر اضافه کنید. مخلوط را به روی شعله گاز تا زمانی که غلیظ شود، نگه دارید. در واقع تا زمانی که شکل شهد درون مربا را به خود بگیرد، سپس آن را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید.

گام دوم

در قدم بعد، قابلمه مناسبی را بردارید و بگذارید روی شعله گاز تا داغ شود، سپس کره را درون قابلمه انداخته و اجازه دهید تا کره باز شود. در ادامه، آرد را به درون قابلمه ریخته و با قاشق مناسبی آن را به صورت مکرر هم بزنید تا آرد به رنگ طلایی به خود بگیرد.

طرز تهیه کاچی سنتی به سادگی در خانه

گام سوم

سپس قابلمه را از روی شعله گاز برداشته و به مکان دیگری انتقال بدهید. بعد از آن، شربت آماده شده را به آرامی به آن اضافه کنید. دقت کنید که به هنگام اضافه کردن شربت، آرد را به صورت مکرر با شربت هم بزنید تا به خوبی آرد درون شربت حل شود و سطح مخلوط به صورت صاف و یکنواخت در آید. در ادامه طرز تهیه کاچی سنتی در واقع نباید گلوله هایی از آرد، درون مخلوط باقی بماند.

نکته مهم طرز تهیه کاچی هم زدن صحیح کاچی است.

گام آخر

به عنوان قدم آخر در پخت کاچی، مقدار مناسبی خلال بادام را به کاچی سنتی درون قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را همراه با دم کنی بسته، قابلمه را برداشته و روی گاز با شعله بسیار کم قرار دهید. حدود ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا کاچی به خوبی پخته شود.

پخت کاچی سنتی به سادگی در منزل

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه بامیه بازاری

نکات طلایی در طرز تهیه کاچی

نکته اول

در طرز تهیه کاچی می توانید به جای شکر، چند قاشق عسل مصرف کنید. می توانید در انتخاب ترکیبات کاچی، از نبات هم استفاده کنید که نبات باید حتما به صورت پودر در آید و به خوبی آسیاب شود. بعد از پختن، اگر سفتی کاچی شما بیش از حد شد، یک لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا روی حرارت، کمی روغن از خود پس دهد و در ادامه، آن را از روی شعله گاز بردارید.

نکته دوم

دقت کنید آردی که در پخت کاچی استفاده می کنید، نباید سرخ شود. بنابراین به محض اینکه رنگ آرد به صورت طلایی در آمد، آن را از روی شعله گاز بردارید و شربت را به آن اضافه کنید. می توانید در تهیه کاچی سنتی بسته به ذائقه خود، از روغن گیاهی و یا از روغن های حیوانی به جای کره استفاده کنید.

نکته سوم

خواص زنجبیل بسیار زیاد است و زنجبیل نیز گزینه خوبی برای استفاده درون کاچی شناخته شده است که میزان لازم زنجبیل برای کاچی، نصف قاشق چای خوری است. میزان غلظت کاچی سنتی باید مشابه فرنی یا ماست چکیده باشد. در واقع، کاچی نباید خیلی شل و یا خیلی زیاد سفت شود.

نکته چهارم

در مرحله آخر تهیه کاچی، بعد از اینکه کاچی سنتی به طور کامل دم کشید، آن را در ظرف مناسبی بریزید و در صورت تمایل، روی آن را با پودر پسته یا خلال پسته و خلال بادام و پودر دارچین و مغز گردو، تزیین کنید، عسل می تواند جایگزین خوبی به جای شکر در تهیه کاچی باشد.

طرز تهیه کاچی سنتی برخی نکاتی دارد که باید به این نکات توجه داشته باشید.

نکته پنجم

در تهیه کاچی میتوان از تخم مرغ هم استفاده کرد که به این ترتیب کاچی که آماده می کنید به خصوص برای خانم هایی که تازه زایمان کردند بسیار مقوی و انرژی زا خواهد بود. یکی دیگر از گزینه های مناسب برای شیرین کردن کاچی، نبات است.

نکته ششم

در صورت تمایل میتوان در آخرین مرحله پخت، دو قاشق غذاخوری گلاب هم به کاچی سنتی اضافه کرد. کاچی که در کرمان تهیه می شود، علاوه بر ادویه های کاچی مقداری آجیل چهار فصل هم در ترکیبات خود دارد تا بیشتر مقوی و انرژی زا شود.

نکته هفتم

چنانچه دلتان بخواهد میتوانید کمی گل گاو زبان هم دم کنید و به اندازه دو تا سه قاشق، در آخرین مرحله پخت، به کاچی اضافه کنید. بهتر است کاچی سنتی را به صورت گرم میل کنید. هنگام پخت، کاچی را هم نزنید تا خوب به روغن بیفتد و لازم است که از شعله پخش کن در زمان پخت کاچی استفاده کنید. اهالی ارومیه، برای شیرین کردن کاچی، کمی شیره انگور تازه ترش نشده استفاده میکنند که به آن دوشاپ نیز میگویند. رنگ کاچی با توجه به اندازه تفت دادن آرد آن تعیین می شود.

نکته هشتم

میتوان در تهیه کاچی از مخلوط مساوی آرد برنج و آرد گندم، استفاده کرد. یادتان باشد که اضافه کردن مغزیجات، به دسر غلظت بیشتری می‌دهد. پس اگر می‌خواهید کاچی سنتی را مغزدار کنید، قبل از آنکه غلظتش زیاد شود، مغزها را به آن اضافه کنید. مقدار سرخ شدن آرد را با توجه به رنگ دلخواه کاچی خود، تنظیم کنید. اگر طعم روغن حیوانی را می پسندید، می‌توانید به جای کره حیوانی، از روغن حیوانی استفاده کنید. کاچی، گزینه خوبی برای گیاه‌خوارها به شمار می آید. اگر وگان هستید، می‌توانید به جای کره حیوانی آن را با چربی‌های مجاز در رژیم غذایی‌تان آماده کنید.

Total
3
اشتراک گذاری
اشتراک گذاری 0
Tweet 0
Pin it 3
چند و چون

مطالبی که میتواند برای شما جذاب باشد
طرز تهیه ته چین مرغ را در ادامه مطالعه کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه ته چین مرغ + نکات مهم

  • چند و چون
  • تیر 3, 1399
طرز تهیه فلافل خوزستانی را در ادامه مطالعه فرمایید
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه فلافل خوزستانی

  • چند و چون
  • تیر 2, 1399
طرز تهیه چیز کیک یخچالی را در ادامه مطالعه می کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه چیز کیک یخچالی

  • چند و چون
  • خرداد 29, 1399
برای تهیه کالباس در خانه روش های متفاوتی وجود دارد.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه کالباس در خانه

  • چند و چون
  • خرداد 27, 1399
ترفند های آشپزی بسیاری وجود دارد که به کمک این ترفند های می توانید به سادگی آشپزی کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

ترفندهای آشپزی

  • چند و چون
  • خرداد 25, 1399
بامیه یکی از شیرینی های محبوب ایرانیان است، برای پخت بامیه در خانه ترفند هایی وجود دارد که به ترد شدن بامیه کمک می کند.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

ترد شدن بامیه

  • چند و چون
  • خرداد 21, 1399
سالاد ماکارونی یک نوع غذای سرد است که برخی مواقع هنگام تهیه تلخ می شود دلیل این اتفاق را در ادامه مطالعه می کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

چرا سالاد ماکارونی تلخ میشه (+ طرز تهیه)

  • چند و چون
  • خرداد 17, 1399
طرز تهیه شله زرد خوشمزه یک دسر فوق العاده برای مهمانی ها
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه شله زرد برای دو نفر و بیشتر

  • چند و چون
  • خرداد 3, 1399

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

عضویت

با عضویت در چندوچون از تازه ها با خبر شوید

چند و چون
  • خانه
  • حریم شخصی
  • آشنایی با چندوچون
سبک زندگی با چندوچون

تایپ کنید و ENTER کنید .