پنیر یکی از خوشمزه ترین مواد خوراکی است که در صبحانه و بعضا عصرانه مصرف می شود. برخی از خانم های خانه دار دوست دارند تا تمامی مواد خوراکی که می توانند را، با دستان خود و در آشپزخانه گرم و صمیمی تهیه کنند. پنیر هم یکی از این مواد خوراکی است که تهیه آن در خانه آسان است. پنیر خواص مفیدی برای بدن دارد که با تهیه خانگی آن، می توان به بهترین شکل از خواص آن بهره مند شد. به همین دلیل چند و چون در این مطلب قصد داریم به معرفی روش های تهیه پنیر خانگی بپردازیم. با ما همراه باشید.
روش های تهیه پنیر خانگی
روش اول تهیه پنیر خانگی:
در این روش برای تهیه پنیر خانگی، به 8 لیوان شیر، 2 قاشق آبلیمو و یک چهارم لیوان ماست نیاز دارد. در ابتدا باید قابلمه ای بیاورید و شیر را درون آن ریخته و روی حرارت بجوشانید. بعد از آنکه شیر جوشید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و سپس به آن آبلیمو و ماست بیفزایید. بعد می بایست این ها را با هم خوب مخلوط کنید تا شیر به خوبی تکه تکه شود. اکنون باید یک پارچه توری آورده و آن را درون ظرفی بزرگ قرار دهید. سپس نوبت به آن می رسد که شیر تکه تکه شده را درون توری بریزید. دقت داشته باشد که توری انتخابی شما، نه آن قدر بزرگ باشد که شیرهای تکه تکه شده از آن ها عبور کند، و نه آنقدر ریز که حتی قسمت آبکی شیر هم اجازه عبور نداشته باشد.
بعد از آنکه شیر را درون توری ریختید، دو سوی پارچه را با دستانتان بگیرید و آن ها را جمع کنید و به هم گره بزنید. برای مدت کم، چیزی حدود 5 ثانیه، آن را زیر شیر آب بگیرید تا آبلیموی موجود در شیر از آن جدا شود. اکنون پارچه را از جایی بیاویزید تا آب های اضافه آن خارج شوند. حتی می توانید از دستانتان کمک بگیرید تا آب های اضافی را بگیرید. اکنون برای مدت نیم ساعت، این کیسه را روی سطح صاف قرار دهید و روی آن یک جسم وزن دار بگذارید. برای این کار می توانید از چند قابلمه که کف تمیزی دارند استفاده کنید. بعد از نیم ساعت می توانید پنیر خانگی درست شده را از پارچه بیرون آورید و به شکل قالب های دلخواه درآورید و کنار بگذارید.
روش دوم تهیه پنیر خانگی:
این روش تهیه پنیر خانگی، با کمک ماست صورت می گیرد که به یک کیلو شیر و 4 قاشق غذاخوری ماست نیاز است. در این روش شیر را درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید و بجوشانید. بعد از به جوش آمدن شیر، حرارت را کم کنید و ماست را به آن بیفزایید. برای مدت چند دقیقه، کمتر از 10 دقیقه، مخلوط را هم بزنید تا شیر جوشیده شده به حالت تکه تکه درآید. بعد مانند روش قبلی، شیر را درون توری ریخته و از جایی بیاویزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس با قرار دادن آن روی سطح صاف و فشردن آن با جسمی سنگین، پنیر خانگی را آماده کرده اید.
پنیر چه خواصی دارد؟
پنیر سرشار از پروتئین، فسفر و کلسیم است. این خوردنی با مواد معدنی که دارد، به راحتی می تواند جایگزین گوشت شود. پنیر برای رشد کودکان و حتی تقویت استخوان های بزرگسالان بسیار مفید است. کسانی که از قوای ذهنی شان زیاد استفاده می کنند و یا مدام در حال فکر کردن هستند، می توانند با خوردن پنیر و رساندن فسفر، مغز خود را تقویت کنند. به خانم های باردار و مادرهای شیرده هم پیشنهاد می شود که حتما مصرف پنیر را در رژیم غذایی خود بگنجانند. بهترین زمان خوردن پنیر، شب هنگام است چرا که این خوراکی به داشتن خواب راحت و عمیق کمک می کند و در نتیجه در روز بعد احساس خستگی نخواهید کرد.
