حلوا یک دسر سنتی و ایرانی محسوب می شود. که از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب ایران، به روش های مختلف تهیه می شود. مردم هر شهر حلوا را به شیوه خاص و طبق ذائقه خود آماده می کنند. حلوا در بین مردم ایران جایگاه ویژه ای دارد، به طوری که خیلی از افراد برای ادای نذر های خود از این دسر خوشمزه استفاده می کنند. و طبق یک سنت دیرینه و زیبا، حلوا را در ظرف های کوچک، به زیبایی تزیین کرده، و بین نزدیکان و همسایگان خود توزیع می کنند. اما همان طور که گفتیم حلوا یک دسر ایرانی است. که می توانید آن را در مهمانی ها بعد از غذای اصلی سرو کنید، زیرا که به هضم غذا کمک خواهد کرد. همچنین می توانید حلوا را به عنوان عصرانه در کنار چای نوش جان کنید.
آموزش دسر خوشمزه پاناکوتای انار
چند و چون در این مطلب یکی از روش های ساده و معمول برای تهیه حلوا را به شما آموزش خواهد داد.
طرز تهیه حلوا
مواد لازم:
- آرد سفید 1 پیمانه
- شکر ½ پیمانه
- روغن ½ پیمانه
- آب ½ پیمانه
- گلاب ¼ پیمانه
- زعفران آب شده ¼ پیمانه
- پودر هل ½ قاشق چای خوری
شهد حلوا
برای آماده کرده شهد حلوا، ابتدا آب را روی اجاق حرارت می دهیم تا بجوشد. سپس شکر را اضافه کرده و هم می زنیم. وقتی شکر کاملا در آب حل شد، زعفران دم کشیده و پودر هل را اضافه می کنیم. کمی بعد گلاب را اضافه و مخلوط می کنیم. سپس شهد را از روی حرارت بر می داریم.
آماده کردن حلوا
برای آماده کردن حلوا، ابتدا آرد سفید را درون ظرف روی اجاق حرارت می دهیم. به اندازه ای که فقط بوی خامی آرد گرفته شود. در این مدت باید آرد را به طور مرتب هم بزنیم، تا از سوختن آرد جلوگیری کنیم.
بعد از تفت دادن آرد، روغن را به آن اضافه می کنیم، و به خوبی مخلوط کرده و تفت می دهیم. آرد و روغن را مرتب هم می زنیم تا به خوبی با هم ترکیب و یکدست شوند. هر چه قدر بیشتر تفت دادن را ادامه دهید، حلوای شما تیره تر می شود. پس اگر یک حلوای روشن و زعفرانی می خواهید، بعد کمی تفت دادن، قبل از اینکه مواد تیره شوند، زیر اجاق را خاموش کنید.
حال شهد داغ را در چند مرحله به آرد اضافه می کنیم، و سریع شروع به هم زدن می کنیم. این کار را تا زمانی ادامه می دهیم که حلوا کاملا منسجم و یکدست شده، و با تکان داد تابه از ظرف جدا شود و روغن بیافتد. اگر حلوا خیلی شل بود می توانید دوباره روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید و هم زدن را ادامه دهید.
حلوای آماده شده و داغ را درون ظرف سرو بریزید، و با قاشق چرب روی آن را صاف کنید. سپس به شکل و فرم دلخواه تزیین اش کنید. می توانید از خلال پسته و بادام، پودر نارگیل، گل محمدی و غیره برای تزیین آن استفاده کنید.
دسر حلوا را می توانید بعد از شام یا نهار، و یا به عنوان عصرانه، به همراه یک فنجان چای، در کنار عزیزان تان نوش جان کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.
نکات:
- گلاب را در مرحله آخر به شهد اضافه کرده، و سریع حرارت را خاموش می کنیم. به این دلیل که عطر گلاب از بین نرود.
- در زمان تفت دادن آرد بدون روغن. اگر می خواهید رنگ حلوا شما روشن باشد، فقط در حدی تفت دهید که بوی خامی آرد گرفته شود، و اجازه ندهید رنگ آرد تغییر کند.
- اگر می خواهید رنگ حلوا شما تیره تر باشد، آرد را به مدت بیشتری با روغن تفت دهید.
- برای مطمئن شدن از رنگ حلوا، می توانید چند قطره از شهد را درون آرد در حال سرخ شدن بریزید، اگر به رنگ دلخواه تان رسیده بود، حرارت دادن را متوقف کنید. در غیر این صورت به تفت دادن ادامه دهید.
- اگر می خواهید حلوای چرب تری داشته باشید، می توانید به همراه روغن کمی کره ذوب شده نیز به آرد اضافه کنید.
- قبل از تفت دادن آرد، می توانید آن را 1 تا 2 بار الک کنید. تا از گلوله شدن آرد در هنگام پخت جلوگیری کرده باشید.
- شهد را در چند مرحله و کم کم و حتما داغ اضافه کنید.
