خواص سير برای سلامتی

استفاده از سیر تاریخ مکتوب را تبیین می کند. سانسکریت تقریباً 5000 سال پیش، از سير به عنوان دارو استفاده می كردند. براي فراعنه مصر، سیر بسیار با ارزش بود. بطوري كه سير را به صورت جيره بندي هر روز به بردگاني كه در ساخت اهرام كار مي كردند، داده ميشد تا موجب حفظ قوت و استحكام بدن آنها شود. در طول تاریخ، سیر به عنوان یک داروي قابل اعتماد مورد توجه قرار گرفته است، به خصوص در هنگام بیماری های واگيردار مانند وبا، سل و طاعون. در جنگ جهانی اول، از آن به عنوان ضد عفونی کننده برای زخم ها و بهبود آنها استفاده می شد. امروزه، سیر در نقاط مختلف دنيا گياهي شناخته شده است و در اکثر غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود اما بسیاری از افراد به دلیل بوی نامطبوع از آن استفاده نمی کنند. با مطالعه این مقاله با خواص سیر آشنا می شوید.

تركيبات و مواد معدني و ويتامين هاي سير

سیر حاوی مواد حیاتی مغذی بیشماري از جمله فلاونوئیدها، الیگوساکاریدها، آمینو اسیدها و هم چنين سیر غلظت بالایی از ترکیبات حاوی گوگرد كه شامل آلیین و آلیسین است كه اصلی ترین اجزای فعال سیر مي باشد. همچنین شامل مقادیر زیادی ساپونین، فسفر، پتاسیم، روی و سديم هست و مقادیر متوسط سلنیوم و داراي ویتامین های A و C ،B1 ،B2 ،B6 و مقادیر کم کلسیم، منیزیم، سدیم، آهن، منگنز است.

سیر خام همچنین حاوی تقریبا 1/1 درصد روغن هاي ضروری براي بدن است که اجزای اصلی آن شامل آلیل پروپیل دی سولفید، دیالیل دی سولفید و دیالیل تری سولفید است. ثابت شده خوردن سير به صورت مرتب مزایای باورنکردنی برای سلامتی دارد و هم چنين به پیشگیری از چهار عامل اصلی مرگ در جهان از جمله بیماری های قلبی، سکته مغزی، سرطان و عفونت ها كمك مي كند.

به غیر از نادرترین شرایط از جمله حساسيت به سير خام، هر فرد بايستي این ادویه را مصرف کند. چرا كه سير، مقرون به صرفه ترين دارو براي جلوگيري از بيمارهاي شايع امروزه جهان است.

خواص سير

جلوگيري از زایمان زودرس (نارس) با سير

عفونت های میکروبی در دوران بارداری، خطر زایمان زودرس را افزایش می دهد. مصرف مواد غذایی با ترکیبات ضد میکروبی و پری بیوتیک خطر ابتلا به زايمان زودرس را رفع مي كند كه سير از جمله اين مواد غذايي مي باشد.

ضد استرس

یکی از خواص سیر ضد استرس بودن آن است. سیر سرشار از سولفور است موجب ترشح آنزیم سم زدایی در بدن می شود. در نتیجه بدن کمتر دچار تنش و اضطراب می شود. هم چنین فشار خون را پایین می آورد و همین مسئله نگرانی را بر طرف می کند.

ضد التهاب و ضد درد بودن سير

یکی دیگر از خواص ضد التهاب و ضد درد بودن آن است. سير آنتی اکسیدان های زیادی به نام فلاونوئیدها را دارد که ضد التهاب هستند. تحقیقات نشان می‌دهد خوردن 1 یا 2 حبه سیر در روز موجب كاهش درد های مفصلی و درد هاي ناشي از آرتريت مي شود.

سير و تقویت مغز و ضد آلزايمر

سیر بهترین مقوی پیاز مغز است و روی غدد مغزی تاثیرات مثبتی دارد. بهترین دارو برای نسیان و فراموشی است. به اين دليل كه سیر سروتونین مغز را افزایش می دهد- سروتونین انتقال دهنده عصبی است که باعث افزایش عملکرد شناختی می شود- افزایش رشد عصبی عملکرد حافظه و عملکرد شناختی را بهبود می يابد. S-allyl cysteine آنتی اکسیدان موجود در  سیر، آنتی اکسیدان موجود در مغز (هیپوکامپ) را فعال می کند که رادیکال های آزاد را کاهش دهد و از آسیب دیدن مغز جلوگیری کند.

درمان سرماخوردگي

افرادي كه در رژيم غذايي خود سير مصرف مي كنند. درطي سال كمتر دچار سرماخوردگي مي شوند. آلیسین موجود در سير خاصیت ضد باکتری و ضد قارچ را دارد. برای به حداکثر رساندن مقدار آلیسین، سیر تازه را بايستي خرد شده و يا خام مصرف شود. روغن های فرار و سبك در سیر به باز شدن معابر تنفسی و تسکین تنفس در سر ماخوردگي کمک مي کند. طبق یک مطالعه، عصاره سیر منجر به افزایش تعداد سلول های ایمنی (سلول های T و سلول های NK) و تقویت سیستم ایمنی مي شود و شدت سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش مي دهد.

کاهش وزن با سير

تحقيقات نشان داده است كهیکی دیگر از خواص سير خام افزایش سوخت و ساز بدن است. ترکیبات مفید در آن وظیفه کاهش چربی بدن را دارد. این ماده اصلی با ویتامین های B6 و C، فیبر، منگنز وکلسیم موجود در خود سير هماهنگ شده و همگی نقش مهمی در مدیریت وزن دارد. همچنین سير، ترشح سیتوکین را تنظیم می کند که در درمان یا پیشگیری از چاقی مي تواند كمك كند. سیر سرکوب کننده اشتها شناخته شده است و به بدن کمک می کند تا مدت زيادي احساس سيري كند و از پرخوری جلوگیری کند.

تقويت كليه ها با سير

سیر در نارسایی کلیه ها ناشی از آنتی بیوتیک جنتامایسین و آسیب کلیوی ناشی از سیس پلاتین -یک داروی شیمی-  به كمك كليه ها مي شتابد. ترکیب گوگردي در سیر، با مهار رادیکال های آزاد به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند با کاهش رادیکال های آزاد، فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی در کلیه ها را افزایش می دهند.

ضد سرطان

انستیتوی ملی سرطان سیر را به عنوان یکی از چندین سبزیجات با خواص ضد سرطانی بالقوه می شناسد اما استفاده از مکمل های غذایی سیر را برای پیشگیری از سرطان توصیه نمی کند. استفاده از سير به صورت روزانه در مواد غذايي و بطور طبيعي طبق اين انستیتو توصيه شده است. طبق گزارش انستیتوی ملی سرطان، مطالعات متعددی در مورد عموم مردم نشان می دهد ارتباط بین افزایش مصرف سیر و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها از جمله سرطان معده، روده بزرگ، مری، لوزالمعده و سینه وجود دارد.

همچنين طبق تحقيقات جديد دانشمندان، ترکیبات ارگانیک گوگرد موجود در سیر نقش مهمي در از بین بردن سلول های گلیوبلاستوما، نوعی تومور کشنده مغز را دارد. سه ترکیب سولفوری خالص سیر  DAS ، DADS و DATS خاصيت اثربخشی در ریشه کن کردن سلول های سرطانی مغز را نشان داده اند اما DATS اثربخش تر بوده است. این تحقیق نوید استفاده از ترکیبات با منشاء گیاهی را به عنوان داروی طبیعی برای کنترل رشد سلول های بدخیم تومور مغز را برجسته میدهد. البته به انجام مطالعات بیشتر در اين زمينه از خواص سیر نیازمند است.

كاهش حمله قلبي 

بیماری های قلبی قاتل شماره یک مردم در بيشتر كشورها ازجمله امريكا و ايران است و به دنبال آن بيماري سرطان مي باشد. سير به عنوان یک عامل پیشگیری کننده و معالجه بسیاری از بیماری های قلبی عروقی و متابولیکی از جمله آترواسکلروز، هایپرلیپیدمی، ترومبوز شناخته شده است. اين امر به وجود آدنورين سير است كه به عنوان رقيق كننده خون وضد انعقاد خون مي باشد. همچنين سير رگ های خونی را برای گردش خون تميز و موجب کاهش فشار خون، کاهش التهاب و جلوگیری از آسیب رساندن به رگ های خونی، موجب کاهش خطر سكته قلبی مي شود.

درمان ریزش مو

برخی از آزمایشات بالینی نشان داده اندکه سیر می تواند ریزش مو را معکوس کند. مححقان درحال انجام آزمایشاتی در مورد استفاده از ژل سیر به جاي استفاده از داروهای کورتونی برای ریزش مو هستند. برای درمان ریزش مو به علت کمبود ویتامین B، سبزی‌هایی مانند سیر و موسیر را مي توان استفاده نمود.

تقويت سیستم ایمنی بدن

یکی از خواص سیر تقویت سیستم ایمنی در بدن است. در مطالعات مبتنی بر سلول حیوانات، عصاره سیر با افزایش گلوتاتیون، گلبول های سفید خون (لنفوسیت ها، ماکروفاژها، مونوسیت ها و نوتروفیل ها) را تحریک می کند. بنابراین سیستم ایمنی را فعال می سازد.

سير و از بين بردن کرم های مضر روده

آلیسین موجود در سیر با انسداد سنتز چربی در انگل ها، جذب مواد غذایی و تولید مثل انگل ها را مختل می کند و موجب از بين رفتن انواع كرم ها و انگل ها مانند کرم آسکاریس، کرم کدو، کرمک و کرم قلاب دار در روده ها مي شود. سیر همچنین عملکرد ایمنی بدن را تقویت می کند و مکانیسم دفاعی بدن را در برابر عفونت های انگلی با تحریک گلبول های سفید تقویت می کند.

سير و كبد

دانشمندان طبق تحقيقاتي تشخیص دادند كه دی سولفید دیالیل (DADS) سير، به محافظت در برابر آسیب کبدی ناشی از اتانول الكل کمک مي كند. همچنين سير از کبد سمي ناشی از دوز بالای آنتی بیوتیک ها، تیلنول و سرب محافظت می کند.

سير و توليد اسپرم و تقويت جنسي

سیر برای افزایش ميزان تولید اسپرم ها و تقویت اسپرم ها گياه مناسبي است. استفاده روزانه از سير به تعداد 2 حبه در تقويت قواي جنسي نافذ است.

سير و خواص آن بر پوست

پوست را از اثر رادیکال های آزاد محافظت کرده و باعث کاهش سرعت تخريب کلاژن می شود که منجر به از بین نرفتن خاصیت ارتجاعی پوست مي شود. بصورت موضعی، به رفع عفونت های قارچی پوست كمك مي كند واز بیماری های پوستی مانند اگزما را تسکین می بخشد. درمان جوش، رفع خارش پوست، و درمان تبخال تأثیر شگفت انگیزي دارد.

رفع مسمومیت غذایی

در گذشته، گوشت خواران براي رفع مسموميت گوشت، گوشت را همراه سير استفاده مي كردند. سير به درمان سريع مسمومیت غذایی در هنگام مسافرت كمك مي كند.

کنترل دیابت

یکی از خواص سير کنترل دیابت است. مقاومت به انسولین، قند خون و کلسترول خون را در بیماران مبتلا به دیابت کاهش مي دهد. سیر با کاهش فعالیت آنزیم ها (فسفاتازها و آمینوترانسفرازها) که در انتقال گلوکز در کبد دخیل هستند، قند خون را کاهش مي دهد.

كاهش سطح كسترول

سیر باعث بهبود لیپید خون، تقویت پتانسیل آنتی اکسیدانی خون می شود و باعث کاهش قابل توجه فشار خون سیستولیک و دیاستولیک می شود. به عبارت دیگر، سیر باعث کاهش سطح کلسترول بالا و همچنین فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون بالا می شود. مقدار توصیه شده مصرف سير از نیم تا یک حبه کامل در روز مي باشد.