آرسنیک یکی از مواد بسیار خطرناکی است که در صورت مصرف و جذب در بدن، می تواند آسیب های جدی وارد کند. در آزمایش های اخیر نشان داده شده که این ماده خطرناک در برنج وجود دارد. در صورتی که آرسنیک را از برنج خارج نکنید، احتمال ابتلا به بیماری هایی مانند بیماری های قلبی، دیابت و انواع سرطان ها را افزایش می دهید. لذا چندوچون در این مطلب قصد دارد به روش خارج کردن آرسنیک از برنج بپردازد.
بهترین روش خارج کردن آرسنیک از برنج
آرسنیک برنج در زنان سبب بروز نازایی و سقط جنین می شود، بیماری های کلیوی، کبدی، خونی و ناتوانی‌های جنسی را به همراه دارد، سبب تغییر شکل گلبول های قرمز و خارج شدن پروتئین از آن ها می شود و در نهایت فرد مبتلا به سرطان می شود. پس بهتر است که با استفاده از بهترین روش های خارج کردن آرسنیک از برنج از ابتلا به این بیماری ها جلوگیری کنیم.
پیش تر گفته می شد در صورتی که برنج در حرارت بالا پخته و جوشیده شود، تمام مسمویت های ناشی از آرسنیک در آن، از بین می رود. اما اکنون آزمایش ها حاکی از آن است که جوشاندن برنج نمی تواند به طور کامل آرسنیک موجود در آن را از بین ببرد. به همین دلیل امروز بسیاری از افراد در معرض مصرف آرسنیک هستند، پس چه بهتر که با استفاده از یک روش درست برای خارج کردن آرسنیک از برنج ، احتمال ابتلا به بیماری های مختلف را از خود دور کنیم.
برای اینکار، لازم است که برنج را برای مدت زمان طولانی در آب خیس کنید تا آرسنیک موجود در آن خارج شود.
اندی مهارگ که یکی از استادان علوم بیولوژیکی است، روش های مختلفی را برای خارج کردن آرسنیک از برنج امتحان کرده است.
روش اول:
او ظرفی آورد و مقداری برنج را درون آن ریخت، سپس به میزان دو برابر از مقدار برنج، آب به ظرف اضافه کرد. ظرف را روی اجاق گذاشت و حین پختن، تمامی آب برنج بخار شد و در نهایت، آرسنیک بیشتری در برنج به جا ماند.
روش دوم:
او در یک ظرف مقداری برنج ریخت و 5 برابر مقدار برنج، آب به ظرف اضافه کرد. سپس برنج را شست. او برنج شسته شده را پخت و سپس میزان آرسنیک آن را اندازه گرفت. در این روش میزان آرسنیک موجود در برنج به نصف کاهش پیدا کرده بود.
روش سوم:
او برنج را از شب قبل از پختن، درون آب خیساند. روز بعد او برنج خیسانده شده را پخت و نتایج حیرت انگیزی را مشاهده کرد؛ میزان آرسنیک برنج، 80 درصد کم شده بود.
لازم به ذکر است که آبکش کردن برنج به خارج کردن آرسنیک آن کمک می کند. به این منظور بهتر است برنج را از شب قبل خیس کنید. سپس آن را بشویید، تا جایی که آب کاملا شفاف شود و کدری مشاهده نشود. سپس برنج را به همراه پنج برابر آب، درون قابلمه بریزید و صبر کنید تا به جوش آید. سپس آن را آبکش کنید تا باقی آرسنیک موجود در برنج نیز خارج شود. بعد آن را به قابلمه برگردانید و دم کنید.
به کمک این روش می توانید آرسنیک سمی و خطرناک موجود در برنج را به طور کامل از آن خارج نمایید و از سالم بودن برنجی که میل می کنید، اطمینان داشته باشید.
