شاید از خود بپرسید که تاثیر تخم مرغ برای دیابت چیست؟ تخم مرغ، یک ماده غذایی پرکاربرد است که منبع غنی از پروتئین محسوب می شود. سازمان حمایت از بیماران دیابتی ابراز داشته که تخم مرغ برای دیابت، انتخاب فوق العاده ای است. دلیل اصلی این ادعا این است که یک تخم مرغ بزرگ، تنها نیم گرم کربوهیدارت دارد بنابر این خوردن تخم مرغ نمی تواند قند خون را بالا ببرد. با این حال تخم مرغ حاوی مقدار قابل توجهی کلسترول می باشد. یک عدد تخم مرغ بزرگ حدودا 200 میلی گرم کلسترول دارد اما اینکه این مقدار از کلسترول موجود در تخم مرغ به روی بدن تاثیر منفی خواهد داشت یا نه جای بحث دارد.
چنانچه به دیابت دچار هستید بررسی منظم وضعیت کلسترول موجود در بدن ضرورت دارد زیرا دیابت می تواند یکی از عوامل ایجاد بیماری های قلبی عروقی باشد. مقدار زیاد کلسترول در جریان خون هم می تواند بیماری های قلبی عروقی را گسترش دهد. اما آنچه در این میان قابل توجه می باشد این است که مقدار کلسترولی که با مصرف مواد غذایی وارد بدن می شود به آن اندازه ای که تصور می شود نمی تواند بر جریان خون تاثیر گذار باشد. بر این اساس بیماران دیابتی بایست سایر عوامل موثر در ایجاد بیماری های قلبی عروقی را شناخته و تا حد امکان بدن خود را از این عوامل به دور نگه دارند.
تخم مرغ و مصرف آن در افراد مبتلا به دیابت
فواید تخم مرغ
مقدار پروتئین موجود در یک تخم مرغ کامل، حدودا 7 گرم است. همچنین تخم مرغ، سرشار از پتاسیم می باشد که در سلامت اعصاب و عضلات بدن نقش موثری دارد. پتاسیم به خوبی می تواند مقدار سدیم موجود در بدن را متعادل نگه دارد که این موضوع برای سلامت عروق بدن مفید می باشد. تخم مرغ، حاوی مواد مغذی دیگری مانند لوتئین و کولین هم می باشد.
لوتئین، از بدن در برابر بیماری ها محافظت کرده و کولین می تواند در سلامت مغز موثر عمل کند. زرده تخم مرغ، حاوی بیوتین است که در سلامت مو، پوست، ناخن و نیز تولید انسولین در بدن نقش مهمی دارد. تخم مرغ هایی که از مرغ های چراگاه بدست می آیند حاوی مقدار زیادی امگا 3 می باشند که منبع چربی مفید برای افراد مبتلا به دیابت به شمار می آیند. تخم مرغ، در کاهش حجم چربی های شکم هم تاثیر گذار است.
یک عدد تخم مرغ بزرگ، 75 کالری و 5 گرم چربی دارد که تنها 1/6 گرم از این مقدار، چربی اشباع شده است. تخم مرغ کاربرد غذایی متنوعی داشته، می تواند به اشکال مختلف و از طریق غذاهای زیادی وارد بدن شما شود و مطابق با طعم دلخواه شما مصرف شود. می توان با اضافه کردن آن به گوجه فرنگی، اسفناج و سایر سبزیجات، به سرعت یک غذای سالم و مغذی آماده کرد. با توجه به کاربرد متنوع تخم مرغ در تهیه غذاهای سالم، می تواند بطور میانگین در وعده های روزانه غذایی استفاده شود.
نگرانی های ناشی از کلسترول
سالها قبل، خوردن تخم مرغ به دلیل بالا بودن میزان کلسترول موجود در آن، مورد انتقاد قرار می گرفت و بخشی از یک رژیم غذایی سالم به شمار نمی آمد. از آن سال ها تا کنون تغییرات زیادی شکل گرفته است. تاثیر کلسترول دریافتی فرد از طریق رژیم غذایی اش با توجه به حجم کلی کلسترول موجود در خون بدن فرد، کمتر از آن مقداری که پیش از این تصور می شد.
در نظر گرفته می شود، پیشینه خانوادگی تاثیر بیشتری نسبت به مقدار کلسترول دریافتی از مواد غذایی مصرفی، در میزان کلسترول بدن دارد. بیشترین تهدید برای مقدار کلسترول موجود در بدن مربوط به مواد غذایی است که حاوی چربی های ترانس و اشباع شده هستند. در هر حال، مصرف بی رویه تخم مرغ در صورت ابتلا به دیابت همچنان توصیه نمی شود. توصیه مبتنی بر پژوهش های جدید در مورد افراد مبتلا به دیابت به این شکل است که این افراد بایست روزانه حداکثر 200 میلی گرم کلسترول دریافتی از مواد غذایی داشته باشند.
اشخاصی که دیابت ندارند و ناراحتی های مربوط به قلب را تجربه نمی کنند، می توانند به طور روزانه تا 300 میلی گرم کلسترول دریافت کنند. یک عدد تخم مرغ بزرگ تقریبا 186 میلی گرم کلسترول دارد. به این ترتیب، زمانی که تخم مرغ می خورید از سهم مجاز کلسترول دریافتی آن روزتان، حجم چندانی باقی نمی گذارید.
مطالعات نشان می دهند که مصرف زیاد تخم مرغ می تواند احتمال ابتلا به دیابت نوع دوم و بیماری های قلبی را افزایش دهد.
در ادامه
با اینکه رابطه میان مصرف زیاد تخم مرغ و دچار شدن به اینگونه بیماری ها آشکار نیست اما پژوهشگران بر این باورند که دریافت کلسترول فراوان زمانی که از مواد غذایی بدست آمده از حیوانات باشد، می تواند احتمال ابتلا به این بیماری ها را تقویت کند. با توجه به اینکه تمام کلسترول موجود در تخم مرغ در زرده آن قرار دارد، می توانید با خوردن سفیده تخم مرغ به تنهایی، نگرانی خود را در مورد میزان کلسترول ورودی به بدن خود از بین ببرید. رستوران های زیادی وجود دارند که ظرف های غذای خود را تنها با سفیده تخم مرغ پیشنهاد می دهند.
همچنین می توانید تخم مرغ های فاقد کلسترول جایگزین را که در برخی فروشگاه ها موجود است و تنها حاوی سفیده تخم مرغ می باشند، خریداری کنید. به یاد داشته باشید که زرده تخم مرغ در برگیرنده مواد مغذی با ارزش موجود در تخم مرغ هم می باشد. به طور مثال تمام ویتامین A موجود در تخم مرغ در زرده آن قرار دارد. همین مساله در مورد ترکیبات کولین، امگا 3 و کلسیم موجود در تخم مرغ هم صدق می کند.
پیشنهاد مطالعه: بامیه برای دیابت | آیا مبتلایان به دیابت مجاز به مصرف بامیه هستند؟
خوراکی مناسب برای صبحانه چه می تواند باشد ؟
چنانچه به دیابت مبتلا هستید، بایست مصرف تخم مرغ خود را به صورت هر سه هفته یکبار محدود کنید. تنها در صورتی که با خوردن سفیده تخم مرغ به تنهایی احساس خوبی دارید می توانید مصرف تخم مرغ خود را به این شکل، بیشتر کنید. لازم است در انتخاب سایر خوراکی هایی که همراه با تخم مرغ مصرف می کنید نیز دقت داشته باشید. همین تخم مرغ بی ضرر و سالم، در صورتی که با کره یا روغن ناسالم مخلوط شود، خاصیت مفید بودن خود را از دست خواهد داد. تخم مرغ را به مدت 1 دقیقه در مایکرو ویو، بدون نیاز به اضافه کردن چربی بپزید. به همین شکل از مصرف تخم مرغ همراه با چربی زیاد، ژامبون پر نمک و سوسیس، زیاده روی نکنید.
تخم مرغ آبپز، یک میان وعده سرشار از پروتئین برای بیمارات دیابتی محسوب می شود. پروتئین، بدون آنکه بخواهد سطح قند خون شما را تحت تاثیر قرار بدهد، به حفظ احساس سیری در شما کمک می کند. پروتئین نه تنها دیر هضم است بلکه جذب گلوکز در بدن را هم کند می کند.
در ادامه
چنین فرایندهایی در صورت ابتلا به دیابت بسیار مفید خواهند بود. مصرف پروتئین خالص در هر وعده غذایی و به عنوان میان وعده انتخابی در بیشتر مواقع، می تواند سبک تغذیه هوشمندانه ای برای افراد مبتلا به دیابت باشد.
همچنان که شناخت خود را نسبت به محتویات قندی و کربوهیدرات موجود در مواد غذایی گوناگون تکمیل می کنید، لازم است نسبت به کلسترول و چربی های اشباع شده موجود در خوراکی ها هم دقت کنید. اگر لازم است که برای لذت بردن از مصرف پروتئین و دور نگه داشتن وضعیت سلامتی خود از عوامل سبب ساز بیماری، خود را به خوردن سفیده تخم مرغ برای دیابت به تنهایی عادت دهید و یا به جایگزین کردن پروتئین های گیاهی رو بیاورید، باید به شما بگوییم که روش هوشمندانه ای را در پیش گرفته اید.
راهنمایی های مفید روزانه برای افراد مبتلا به دیابت
تخم مرغ را آبپز کنید، به شکل نیمرو مصرف کنید یا مخلوط در مواد غذایی دیگر؟ هر سبک از تخم مرغ را که باب میلتان است نهایت سه بار در هفته مصرف کنید تا فواید پروتئین و کربوهیدرات موجود در آن را جذب بدن خود کنید. به یاد داشته باشید که هرچه سلامت مرغ ها بیشتر باشد تخم مرغ های آنها هم سالم تر خواهند بود.
بر این اساس، دست به انتخاب تخم مرغ های ارگانیک حاصل از مرغ های چراگاه و غیر کارخانه ای بزنید تا چربی های امگا3 موجود در آنها نهایت فایده را برای سلامت قلب شما همراه داشته باشند. چنانچه با مسایل ناشی از بالا بودن کلسترول در بدن خود دست و پنجه نرم می کنید، حجم تخم مرغ مصرفی خود را کم کنید یا فقط سفیده آن را بخورید.
