دونات یکی از خوراکی های خوشمزه است که در سطح فروشگاه ها و بازار به فروش می رسد. برای تهیه دونات خانگی کاملا به شکلی که در بازار عرضه و به فروش می رسد، می توانید مانند دستور العملی که در این مقاله به شما ارائه دادیم این دونات را تهیه و نوش جان کنید.
طرز تهیه دونات خانگی
مواد لازم
- 500 گرم آرد
- 3/4 پیمانه شیر ولرم
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق سوپخوری خميرمايه فوري
- 1/4 پیمانه آب ولرم
- 1/4 پیمانه 50 گرم شکر
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 60 گرم کره نرم
- پودرقند و روغن سرخ كردني به ميزان لازم
گام اول
در مرحله اول درست کردن دونات خانگی ابتدا تمامی مواد را می گذاریم که به دمای محیط برسند. سپس یک قاشق شكر را درآب ولرم حل كرده و مايه خمير را به آن اضافه و مخلوط می کنیم. روی ظرف درپوش می گذاریم و به مدت ده دقیقه صبر می کنیم تا مايه خمير پف كند.
گام دوم
در مرحله بعد، درظرف ديگري تخم مرغ ها، كره ي نرم شده، نمك و بقيه ي شكر و شير را مخلوط ميكنيم مايه خمير را اضافه و مخلوط ميكنيم آرد را الک میکنیم و در سه مرحله به مواد اضافه ميكنيم ابتدا با قاشق مواد را مخلوط ميكنيم بعد بقيه آرد را اضافه كرده و خوب ورز ميدهيم تا خمير جمع شود و به دست نچسبد، بعد خمير را روي سطح آرد پاشي شده خوب ورز مي دهيم تا خمير يكدست وبراق شود توجه داشته باشید که حتما خمير رو خوب روي سطح كار ورز بديد.
گام سوم
در این مرحله ظرف گودی را بر میداریم و با کمی روغن آن را چرب می کنیم. سپس خمیر آماده شده را درون آن می گذاریم و با سلفون روی آن را می پوشانیم، یک ساعت الی یک ساعت و نیم می گذاریم تا استراحت کند و حجم خمیر دو برابر شود. بعد از اين مدت با انگشت روي خمير فشار بديد اگر جاي انگشت درخمير فرو رفت و به آرامي پر شد خمير آماده است اگر جاي انگشت سريع پر نشد خمير بیشتر احتياج به استراحت دارد، برای سریع تر پیش رفتن این مرحله می توانید خمیر را در جای گرم تری قرار دهید. پس از آماده شدن خمیر، آن را روي ميز كار كه كمي آرد پاشيديم ورز می دهیم، تا هواي داخل آن خارج شود نباید خمیر را چنگ بزنید باید با کف دست خمیر را ورز دهید تا يكدست شود.
پیشنهاد ویژه: مافین کتو برای صبحانه و طرز تهیه آن در کمتر از 5 دقیقه
گام چهارم
خمیر ها را به چندو چانه تقسیم کنید، و با دست آن ها را گرد کنید، سپس هر چانه خمیر را با فشار دهيد تا كمي تخت شوند در يک سینی کاغذ روغنی یا فویل بی اندازید روی کاغذ را آرد الك كنيد خمیر تخت شده را در سيني بگذاريد و با یک وسیله برنده گرد، خمیر را به شکل دونات برش دهید. سپس روی خمیر را به کمک یک پارچه بپوشانید تا خمیر برای بار دوم استراحت کند.
گام پنجم
یک قابلمه را بردارید، و تا نیمه های آن را روغن بریزید، شعله گاز را متوسط کنید تا روغن داغ شود. بعد از يك ربع دونات ها را دانه به دانه داخل قابلمه بی اندازیم حتما دقت کنید که دونات ها به کف قابلمه نچسبد، وقتی که دونات ها را داخل قابلمه انداختید با قاشق روی آن کمی روغن بریزید که به پف کردن دونات کمک ویژه ای می کند.
گام آخر
در مرحله آخر سرخ کردن دونات خانگی حدود 2 الی 3 دقیقه صبر می کنیم تا هر طرف آن به رنگ قهوه ای و طلایی دربیاید و داخل آن پخته شود. دونات ها رو بعد از سرخ كردن در يك ابكش فلزي يا توري سيمي بگذاريد تا از داغي اوليه بيفته و كمي هوا بخورد سپس روي دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافي آن گرفته شود. در آخر می توانید دونات را با سس شکلاتی (شکلات آب شده) و ترایفل و پودر قند تزیین و طعم دارتر کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه خمیر پیتزا | خمیر پیتزا فوری
نکات مهم برای تهیه دونات خانگی
نکته اول: سعي كنيد هر سری از خمير مايه ي تازه استفاده كنيد و اگر خمير مايه عمل نكرد كار را ادامه نديد، زیرا دونات شکا پف نمی کند و خشک می شود. سعی کنید خمیر مایه خود را درون یخچال فریزر قرار دهید و هرسری به مقدار مورد نیاز بردارید.
نکته دوم: اگر تمام دونات هایی که درست کردید را مصرف نکردید، نگران نباشید می توانید آن ها را در یخچال فریزر نگهداری کنید و براي گرم كردن هم از فر يا ماكروويو استفاده كنيد.
نکته سوم: دونات یک شیرینی با خمیر کم شیرین است، برای اینکه خمیر شیرین تری داشته باشید می توانید انتهای کار دونات را در پودر قند و شکر دانه درشت بغلطانید.
نکته چهارم: برای درست کردن روکش شکلاتی می توانید شکلات تخته ای را در یک ظرف بر روی بخار آب بگذارید (بن ماری).
نکته پنجم: حرارت و شعله گاز نه باید زیاد باشد نه باید کم باشد می توانید از حرارت متوسط استفاده کنید.
نکته ششم: علت ترك خوردن دونات ها موقع سرخ كردن خوب استراحت نكردن خمير است.
