چند و چون
  • سلامت
    • رژیم و کاهش وزن
    • سلامت روزانه
    • تغذیه سالم
    • بهداشت
    • تناسب اندام
    • بیماری ها
  • استایل و زیبایی
    • ماسک صورت
  • خوراکی ها
    • آشپزی
      • غذا
      • کیک و شیرینی
    • چاشنی ها
    • نوشیدنی ها
    • تزئین غذا
  • راهکارها
    • خانواده
    • حیوانات خانگی
    • خانه
      • دکوراسیون
      • باغبانی
      • خانه داری
    • روابط
    • صرفه جویی
    • سفر
    • کسب و کار و موفقیت
  • گردشگری
  • سرگرمی
    • تعبیر خواب از بعد روانشناسی
چند و چون
چند و چون چند و چون
  • سلامتی
    • رژیم و کاهش وزن
    • سلامت روزانه
    • بیماری ها
    • تغذیه سالم
  • خوراکی ها
  • استایل و زیبایی
  • راهکارها
  • گردشگری
  • همکاری
ترفند های آشپزی بسیاری وجود دارد که به کمک این ترفند های می توانید به سادگی آشپزی کنید.
  • آشپزی

ترفندهای آشپزی

  • خرداد 25, 1399
  • بدون نظر
  • چند و چون

با استفاده از ترفندهای آشپزی می توانید به شکلی موثر لذت آشپزی را بالا برده و احساس بهتری از گذراندن زمان در آشپزخانه داشته باشید. این ترفندهای به ظاهر ساده، آشپزی را به مراتب ساده تر ساخته و کیفیت بهتری نیز به فرآیند پخت و طعم غذا می دهند. آشپزی از مهم ترین کارهای جهان است و با لذت، حس سیری و البته تغذیه مقوی انسان ها در ارتباط است. از این جهت اهمیت زیادی دارد که درباره رموز دنیای آشپزی و ترفند های خانه داری، بیشتر بدانیم. با چند و چون همراه بمانید.

ترفندهای آشپزی

تهیه برگر آب دار

اگر می خواهید یک برگر خوشمزه و آبدار واقعی تهیه کنید، قرار دادن یک تکه یخ روی برگر های در حال پخت، عالی خواهد بود. به این ترتیب برگرها در عین حال که کاملا مغز پخت می شوند، آبدار بوده و از آن حالت خشکی و سفتی خارج خواهند شد.

ترفند برای طرز تهبه برگر در خانه که به شما کمک می کند یک برگر مغز پخت و آبدار تهیه کنید.

افتادن پوست تخم مرغ پس از شکستن

اگر هنگام شکستن تخم مرغ پوست تخم مرغ داخل ظرف افتاد به جای استفاده از انگشت از پوست خود تخم مرغ استفاده کنید و به راحتی تکه پوست تخم مرغ را با این ترفندهای آشپزی بردارید.

یک ترفند فوق العاده برای زمانی که پوست تخم مرغ به داخل ظرف افتاد.

دانه بلند شدن برنج

برای بلندتر شدن دانه های برنج، هنگامی که آب برنج به جوش می آید و قل قل می کند یک لیوان آب خنک به آن اضافه کنید تا برنج شکه شود و قد بلند شود.

ترفند برای رنده کردن پیاز

یکی از سخت ترین بخش های آشپزی رنده کردن پیاز به نظر می رسد. زمانی که باید یک پیاز درشت را رنده کرده و به غذای خود اضافه کنید. بیشتر افراد حین رنده کردن پیاز و یا حتی خرد کردن آن، دچار ریزش اشک زیادی می شوند و این برایشان بسیار آزاردهنده خواهد بود. از این جهت با کمک یکی از ترفندهای آشپزی می توانید، از ریزش اشک خود حین رنده یا خرد کردن پیاز جلوگیری کنید. کافی است که چیزی در دهان گذاشته و مشغول جویدن آن شوید. به طور مثال یک تکه نان یا آدامس را در دهان گذاشته و در حالی که پیاز را رنده می کنید، بجوید. این عمل جویدن، باعث می شود که گیرنده های بویایی شما فعالیت کمتری داشته و بوی پیاز آن قدرها قادر به فعالیت نباشد.

اگر هنگام رنده کردن یا خورد کردن پیار دچار ریزش اشک می شوید به کمک این ترفند از این اتفاق جلوگیری کنید.

سیب زمینی سرخ کرده

اگر می خواهید سیب زمینی سرخ کرده شما حالت رستورانی به خود گرفته و در ضمن مواد مضر و نشاسته اضافی آن نیز خارج شود، لازم است که پس از پوست کندن سیب زمینی ها و برش دادن آن ها، خلال های سیب زمینی را در یک ظرف بزرگ آب ریخته و چند قالب بزرگ یخ نیز به آن ها اضافه کنید. ماندن سیب زمینی های برش خورده در آب و یخ، باعث می شود که نشاسته اضافی سیب زمینی خارج شده و موادی در آن که حین سرخ کردن، مضر می شوند، نیز به حداقل برسند. سپس سیب زمینی ها را در یک آبکش ریخته و از روی آن ها آب سرد عبور دهید. حال می توانید با داغ کردن روغن مخصوص سرخ کردنی، سیب زمینی سرخ کرده عالی به دست بیاورید.

برای سرخ کردن یک سیب زمینی ترد و خوشمزه مانند ترفند بالا عمل کنید.

گرفتن نفخ حبوبات

اکثر حبوبات دارای نفخ هستند و برای تهیه غذاهایی که باید با حبوبات پخته شوند، معمولا از شب قبل یا چند ساعت پیش از شروع آشپزی، آن ها را در آب خیس می کنیم. حال اگر زمان کافی در اختیار نداشته و یا انجام این کار را فراموش کرده باشید، یک ترفندهای آشپزی با جوابدهی خیلی سریع برای شما وجود دارد. کافی است که حبوبات مورد نظر خود را طبق معمول در آب ریخته و یک خیار را برش زده و با پوست در آب قرار دهید. به این شکل نفخ حبوبات بسیار سریع و در مدت چیزی در حدود نیم ساعت گرفته شده و پس از آن می توانید با خیال راحت، به طبخ غذای مورد نظر خود بپردازید.

یکی از ترفند های آشپزی کاربردی گرفتن نفخ حبوبات به کمک خیار است.

اضافه کردن آب سرد به غذای در حال پخت

یکی از ترفندهای آشپزی که از آن به عنوان شوک به غذا یاد می کنیم، اضافه کردن آب سرد به غذای در حال پخت است. برخی از غذاها کمی دیرپز بوده و اگر از زودپز برای پخت آن ها استفاده نکنیم، مدت زمان زیادی خواهند برد. به طور مثال اگر در حال پخت خورشت قرمه سبزی هستید و یا به هر شکلی لوبیا می پزید، احتمالا متوجه زمان بر بودن پخت آن خواهید شد. در این شرایط کافی است که در میانه زمان پخت و وقتی لوبیاها کمی از حالت خامی و سفتی اولیه خود خارج شده اند، به غذای در حال پخت و با حرارت بالا، یک یا دو لیوان آب یخ اضافه کنید. این شوک حرارتی که به غذای در حال پخت داده می شود، موجب تسریع در پخت آن شده و فرآیند آماده شدن غذا را جلو می اندازد.

برای سریع تر پخته شدن غذاهای دیرپز می توانید یک لیوان آب سرد را در میانه پخت غذا به آن اضافه کنید.

استفاده مجدد از نان خشک شده

بعضی اوقات می بینیم که نان خریداری شده ما که هنوز تاریخ مصرف داشته و از زمان صحیح مصرف آن سپری نشده است، خشک و شکننده شده و میل کردن آن چندان خوشایند نیست. در این شرایط به جای آن که نان را دور بیندازیم، روش مناسب تری نیز وجود دارد. یک دستمال تمیز پهن کرده و نان های خشک شده را روی آن قرار دهید. سپس به کمک یک اسپری یا با دست خود، مقداری آب روی سطح نان پاشیده و پارچه را به دور آن بپیچید. چند ثانیه صبر کنید تا آب به خوبی داخل بافت نفوذ کرده و سپس آن را روی حرارت یا داخل فر قرار داده و چند ثانیه دیگر به آن اجازه دهید تا حالت اولیه خود را به دست بیاورید. بوی نان دوباره در فضا پیچیده می توانید از طعم تازه آن لذت ببرید.

اگر احساس کردید نان مصرفی خشک شده می توانید با یک ترفند قوی آن را مانند روز اول تازه کنید.

پیشنهاد مطالعه: بهترین روش پخت نان خانگی

ترفندهای آشپزی برای نیمرو

آشپزهای ماهر برای پخت نیمرو عسلی و حتی معمولی از یک ترفند ویژه استفاده می کنند. آن ها شعله گاز را هنگامی که نیمرو تا حد دلخواه پخت خاموش می کنند، سپس با حرارت خود ماهیتابه نیرو می پزد.

برای پخت یک نیمرو خوشمزه از یک ترفند آشپزی حرفه ای استفاده کنید.

سخن پایانی

شما از چه روش هایی به عنوان ترفندهای آشپزی استفاده کرده و چطور فرآیندهای پخت و نگهداری مواد غذایی را کوتاه و کاربردی تر می کنید؟ تجربیات و تکنیک های خود را با ما و دیگر کاربران وب سایت چند و چون در میان بگذارید.

Total
0
اشتراک گذاری
اشتراک گذاری 0
Tweet 0
Pin it 0
چند و چون

مطالبی که میتواند برای شما جذاب باشد
طرز تهیه ته چین مرغ را در ادامه مطالعه کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه ته چین مرغ + نکات مهم

  • چند و چون
  • تیر 3, 1399
طرز تهیه فلافل خوزستانی را در ادامه مطالعه فرمایید
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه فلافل خوزستانی

  • چند و چون
  • تیر 2, 1399
طرز تهیه چیز کیک یخچالی را در ادامه مطالعه می کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه چیز کیک یخچالی

  • چند و چون
  • خرداد 29, 1399
برای تهیه کالباس در خانه روش های متفاوتی وجود دارد.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه کالباس در خانه

  • چند و چون
  • خرداد 27, 1399
بامیه یکی از شیرینی های محبوب ایرانیان است، برای پخت بامیه در خانه ترفند هایی وجود دارد که به ترد شدن بامیه کمک می کند.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

ترد شدن بامیه

  • چند و چون
  • خرداد 21, 1399
سالاد ماکارونی یک نوع غذای سرد است که برخی مواقع هنگام تهیه تلخ می شود دلیل این اتفاق را در ادامه مطالعه می کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

چرا سالاد ماکارونی تلخ میشه (+ طرز تهیه)

  • چند و چون
  • خرداد 17, 1399
طرز تهیه شله زرد خوشمزه یک دسر فوق العاده برای مهمانی ها
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه شله زرد برای دو نفر و بیشتر

  • چند و چون
  • خرداد 3, 1399
سوپ شیر یک سوپ بسیار مقوی و خوشمزه است شما می توانید از این سوپ برای کودکان استفاده کنید.
مشاهده مطلب
  • آشپزی

طرز تهیه سوپ شیر برای کودک

  • چند و چون
  • اردیبهشت 31, 1399

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

عضویت

با عضویت در چندوچون از تازه ها با خبر شوید

چند و چون
  • خانه
  • حریم شخصی
  • آشنایی با چندوچون
سبک زندگی با چندوچون

تایپ کنید و ENTER کنید .