اگر شما هم جز کسانی هستید که شب چله را با ترتیب دادن یک مهمانی جشن می گیرند، این مطلب مخصوص شماست. به تازگی در شب های یلدا در کنار میوه و آجیل، دسر ها به خصوص کیک ها مورد توجه ویژه ای قرار گرفته اند. به همین دلیل وقتی به شب چله نزدیک می شویم، ویترین شیرینی فروشی ها با کیک های تم یلدا مثل کیک هندوانه و کیک انار پر می شود، و تصویر زیبایی می سازد. اما اگر شما هم جز کسانی هستید که به شیرینی پزی و پختن کیک علاقه مند اید، بی شک از حالا برای پختن و تزیین کیک شب چله خودتان را آماده می کنید.

تزیین کیک شب چله در کنار تزیین آجیل و میوه آرایی زیبایی خاصی به سفره های شب یلدا شما می بخشد. اگر در تزیین کیک خیلی حرفه ای نیستید، نگران نباشید. ما در این مطلب به سادگی روش تزیین کیک های شب چله را به شما آموزش می دهیم. در قسمت اول با آموزش کیک هندوانه با ما همراه باشید. این کیک از درون و بیرون به شکل یک هندوانه است. و از خود هندوانه هم در تهیه این کیک هندوانه ای استفاده شده است. هم زیبا و فانتزی، و هم خوشمزه!

تزیین کیک شب چله

قسمت اول: کیک هندوانه ای

برای تزیین این کیک، ابتدا باید طرز تهیه کیک هندوانه را یاد بگیریم.

طرز تهیه کیک هندوانه

مواد لازم:

  • آرد همه منظوره 2 پیمانه (الک شده)
  • شکر 1 ¼ پیمانه
  • بیکینگ پودر 1 قاشق سوپ خوری
  • نمک 1 قاشق چای خوری
  • کره ½ پیمانه (آب شده)
  • آب هندوانه 1 پیمانه
  • عصاره توت فرنگی 1 قاشق چای خوری
  • تخم مرغ 2 عدد
  • رنگ غذا قرمز ½ 1 قاشق چای خوری
  • چیپس شکلات 1 ½ پیمانه (خرد شده) + 1 قاشق چای خوری برای تزیین
آب هندوانه
آب هندوانه

آماده کردن کیک هندوانه

ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم تا فر گرم شود. سپس دو عدد قالب کیک گرد را با روغن چرب و آرد پاشی می کنیم.

حال در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کرده و الک می کنیم. در مرکز مخلوط آرد یک حفره ایجاد کرده، و کره، آب هندوانه، عصاره توت فرنگی، تخم مرغ ها و رنگ غذا قرمز را درون آن اضافه می کنیم. و آن ها با یک همزن دستی به مدت یک دقیقه با سرعت متوسط هم می زنیم، تا زمانی که مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

سپس یک پیمانه چیپس شکلات را به یک قاشق غذاخوری آرد آغشته می کنیم، و به مایه کیک هندوانه اضافه کرده  و به آرامی هم می زنیم.

مایه کیک آماده شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده، و درون قالب های کیک که از قبل آماده کرده بودیم، می ریزیم. و حدود ¼ پیمانه از چیپس شکلات را بین دو قالب کیک تقسیم کرده و روی سطح مایه کیک می پاشیم (برای تزیین کیک). سپس کیک را درون فر قرار می دهیم، تا به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزد. (تا زمانی که با فرو کردن سیخ چوبی یا خلال دندان درون کیک، سیخ چوبی تمیز بیرون بیاید.)

وقتی کیک هندوانه پخته شد، قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم خنک شود. وقتی مطمئن شدیم که خنک شده است، کیک هندوانه را از قالب جدا کرده و روی پایه توری فلزی قرار می دهیم تا کیک کاملا خنک شود. کیک هندوانه ما آماده است. به سراغ تزیین کیک می رویم.

نکات:

  • برای تهیه آب هندوانه، ¼ یک هندوانه را به تکه های کوچک برش دهید. درون مخلوط کن آن را پوره کنید و سپس از صافی رد کنید.
  • استفاده از عصاره توت فرنگی اختیاری است. چون فقط طعم نزدیک تری به هندوانه برای کیک ایجاد می کند.

تزیین کیک هندوانه ویژه شب یلدا

مواد و وسایل لازم:

  • خامه فرم گرفته (خامه قنادی)
  • رنگ غذا، سبز، قرمز، مشکی
  • قیف قنادی
  • ماسوره شماره 3
  • پالت یا کفگیر پهن
  • پایه کیک

آماده کردن خامه برای تزیین کیک

خامه فرم گرفته را به دو قسمت تقسیم کرده، و در دو کاسه جداگانه می ریزیم. در کاسه اول، با 3 قطره رنگ غذا سبز، خامه را به رنگ سبز روشن در می آوریم. سپس خامه کاسه دوم را دوباره به دو قسمت تقسیم می کنیم. یک قسمت از آن را با حدود 2 قاشق چای خوری رنگ غذا قرمز، به رنگ قرمز در می آوریم. و با اضافه کردن حدود 2 قاشق چای خوری رنگ غذا سبز به باقیمانده خامه، آن را به رنگ سبز تیره تبدیل می کنیم (برای ایجاد خطوط سبز در تزیین کیک هندوانه). و باقیمانده رنگ سبز را به رنگ مشکی اضافه می کنیم، تا کمی از تیرگی آن را کم کنیم.

آماده کردن خامه
آماده کردن خامه

تزیین کیک هندوانه

لایه اول کیک را که از قبل آماده و خنک کرده بودیم، روی پایه کیک قرار می دهیم. و حدود ½ پیمانه از خامه فرم گرفته قرمز را، به وسیله کفگیر روی کیک پخش می کنیم. و یک قاشق چیپس شکلات را روی سطح کیک می پاشیم.

خامه کشی لایه اول
خامه کشی لایه اول
لایه اول
لایه اول

حال قسمت دوم کیک را روی لایه اول قرار می دهیم. و حدود ½ پیمانه از خامه قرمز رنگ را روی سطح آن ریخته و کاملا و تا حد امکان آن را صاف و یکدست می کنیم.

سپس یک لایه ضخیم از خامه فرم گرفته سبز روشن را دور تا دور دیواره کیک به طور کامل پخش می کنیم. به طوری که هیچ قسمت از کیک دیده نشود و کاملا با خامه سبز روشن پوشیده شود. برای این کار ابتدا رنگ سبز روشن را درون قیف قنادی ریخته و دور تا دور کیک را با خامه می پوشانیم. سپس به وسیله لیسک سطح دیواره ها را صاف می کنیم.

خطوط عمودی دیواره کیک
خطوط عمودی دیواره کیک

تزیین کیک شب چله

حالا باید خط هایی عمودی به رنگ سبز تیره روی دیواره کیک ایجاد کنیم. که این کار را نیز به وسیله قیف و ماسوره کوچک می توانیم انجام دهیم. و سپس با یه کفگیر کوچک سطح هر خط را صاف می کنیم. توجه داشته باشید که احتیاجی نیست خط ها خیلی دقیق، صاف و یکپارچه باشند. زیرا ما می خواهیم تزیین کیک شبیه به طرح یک هندوانه واقعی باشد.

این کار را برای دور تا دور کیک هندوانه انجام می دهیم. در پایان خامه روی کیک و لبه های بالای کیک را کاملا صاف می کنیم.

دانه های هندوانه
دانه های هندوانه

حالا خامه سیاه را درون قیف قنادی ریخته و با ماسوره شماره 3، دانه های کوچک سیاه شبیه دانه های هندوانه، روی سطح کیک می کشیم. به هر تعداد و اندازه ای که دوست دارید، این کاملا سلیقه ای است.

کیک هندوانه
کیک هندوانه

چند و چون یک کیک هندوانه ای بهتر:

  • آب هندوانه تازه در کیفیت و مزه کیک شما بسیار موثر است.
  • اگر می خواهید برش های کیک خیلی تمیز و کامل باشد، قبل از برش کیک را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
  • اگر می خواهید رنگ خامه قرمز و رنگ درون کیک هندوانه شبیه هم شوند. اول کیک را بپزید، سپس رنگ خامه را به رنگ کیک پخته شده برسانید.
  • مطمئن شوید که چیپس های شکلات حتما به آرد آغشته شوند. زیرا که در غیر صورت ممکن است شکلات ها به ته کیک حرکت کنند و انباشته شوند.
تزیین کیک شب یلدا
تزیین کیک شب یلدا

امیدواریم از این دستور استفاده کرده و لذت ببرید.

Total
0
Shares

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *