شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های اصیل و سنتی ایرانی است که به دلیل خوش طعم بودن این شیرینی و همچنین کوچک بودن هر واحد آن، مناسب برای شیرینی عید نوروز می باشد. قالب شیرینی نخودچی اغلب در اشکال مختلف و متنوع موجود است که می توانید قالب مخصوص آن را از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه نمایید. پخت شیرینی نخودچی بسیار ساده و آسان بوده و از همین جهت بیشتر خانم ها علاقه مندند این شیرینی خوشمزه و لذیذ را خودشان در خانه تهیه کنند. تهیه این شیرینی با دو روش؛ با فر و همچنین بدون نیاز به فر وجود دارد که در قسمت نکات، طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر را به شما همراهان آموزش خواهیم داد. در این مطلب آموزشی، چند و چون طرز تهیه شیرین نخودچی مخصوص عید را آماده کرده است، با ما همراه شوید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی ، شیرینی عید

شیرینی نخودچی

مواد لازم

  • آرد نخودچی  250 گرم
  • پودر قند  250 گرم
  • روغن جامد یا نیمه جامد  150 گرم
  • پودر هل  به مقدار لازم
  • وانیل  به مقدار کم
  • زعفران دم کرده  در صورت تمایل

مراحل آماده سازی خمیر شیرینی نخودچی

مرحله اول

ابتدا پودر قند را الک کنید و در ظرف بزرگی بریزید. روغن جامد یا نیمه جامد را به آن اضافه کنید. (می توانید روغن جامد را تحت حرارت کمی ذوب کنید، پس از سرد شدن آن را به پودر قند اضافه نمایید) مخلوط آن ها را با دور تند همزن برقی حدود 3 دقیقه بزنید تا مواد کاملا سبک شود.

مرحله دوم

پودر هل و مقدار کم پودر وانیل را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه نمایید و کمی هم بزنید. آرد نخودچی را در ظرفی جداگانه سه بار الک کنید و سپس آهسته آهسته به باقی مواد اضافه کنید. (اگر آرد نخودچی را یک مرتبه اضافه کنید ممکن است مواد بیش از حد خشک شود) اما اگر باز هم موادتان خشک شد، مقدار خیلی کم روغن به آن بیافزایید.

وقتی آرد نخودچی را اضافه کردید، مواد را در یک جهت و با لیسک هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شوند. (در صورتی که مواد انسجام کافی را نداشت، مقدار آرد نخودچی را کمی بیشتر کنید)

مرحله سوم

در نهایت خمیری بدست می آید که نباید نه شل باشد نه سفت. به اندازه ای که اگر آن را پهن کنید، سطح خمیر ترک نخورد. پس از آماده شدن خمیر؛ آن را داخل پلاستیک قرار داده و برای نصف روز یا حداقل یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید.

شیرینی نخودچی

مرحله چهارم

پس از عمل آمدن خمیر، روی سطح صاف و بین دو پلاستیک، خمیر را با وردنه صاف نمایید. پلاستیک را از روی خمیر برداشته و با استفاده از قالب مخصوص شیرینی نخودچی ، خمیر را قالب بزنید. شیرینی های قالب زده شده را روی سینی فر که داخل آن را کاغذ روغنی قرار داده اید، بچینید.

شیرینی نخودچی

مرحله پنجم

در این مرحله روی سطح شیرینی نخودچی را با فرچه آغشته به زعفران دم کرده کنید. سپس مغز پسته خرد شده را روی شیرینی ها بریزید.

مرحله پنجم

فر را از قبل و برای مدت 10 الی 15 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. بعد سینی فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه داخل فر بگذارید تا شیرینی ها پخته شده و روی سطح آن ها طلایی شود. شیرینی نخودچی خوشمزه شما آماده می باشد. پس از اینکه از فر خارج کردید، اجازه دهید شیرینی ها کمی خنک شده و سپس درون ظرف مناسب بچینید.

شیرینی نخودچی

نکته ها

– در صورتی که از فر گازی استفاده می کنید، دما را حدود 20 درجه کمتر در نظر بگیرید. زیرا حرارت فر گازی بیشتر می باشد.

– می توانید زعفران دم کرده را در حین مخلوط کردن مواد خمیری هم اضافه کنید تا رنگ و طعم زعفران درون شیرنی ها پخش شود.

– در صورت تمایل می توانید سطح شیرنی ها را با زرده تخم مرغ رومال کنید. یا با کره آب شده سطح آن ها را آغشته کنید.

– شیرینی نخودچی با مغز پسته بسیار لذیذ و زیباتر خواهد شد. اما شما می توانید پودر پسته را حذف نمایید.

تهیه شیرینی نخودچی بدون فر :

شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی یا نان نخودچیه اصالتا شیرینی مخصوص شهر قزوین می باشد. در شهر قزوین این شیرینی را بدون فر نیز تهیه می کنند اما عطر و طعم آن به مراتب از شیرینی ای که در فر تهیه می شود بیشتر و دلپذیر تر است.

در این روش ابتدا آرد نخودچی را درون تابه ای با حرارت خیلی ملایم تفت دهید تا زمانی که عطر و بوی آرد بلند شود. سپس آن را از روی شعله برداشته و اجازه دهید کاملا سرد شود. بقیه مواد شامل پودر قند، روغن جامد، هل و وانیل را به تدریج اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا خمیر یکدست و نرمی حاصل شود. روی سطح صاف یا کف سینی، کاغذ روغنی قرار داده و خمیر را روی آن پهن کنید. حالا با قالب مخصوص، خمیر را قالب بزنید. در صورت دلخواه رومال زعفران و سپس کمی مغز پسته خرد شده را روی سطح شیرینی ها بپاشید. شیرینی نخود چی بدون فر شما آماده است.

این شیرینی لذیذ و خوشمزه را می توانید به همراه چای نوش جان کنید. این شیرینی برای پذیرایی عید نوروز بسیار مناسب و محبوب می باشد. نوش جان

Total
0
Shares

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *